Hız, Sıcaklık ve Süre Ayarları Nasıl Okunur?

Thermomix tariflerindeki ayarlar her zaman aynı sırayla okunur: süre, sıcaklık ve hız. Örneğin “3 dk / 100°C / Hız 1” ifadesi, malzemenin 100°C’de, hız 1’de 3 dakika pişirileceği anlamına gelir. Sıcaklık yazılmamışsa cihaz ısıtma yapmadan yalnızca karıştırır veya doğrar.

Tarif notasyonu: bir ayar satırını çözmek

Thermomix tariflerinde her adım kısa bir kodla verilir. Bu kodu bir kez öğrendiğinizde hem Cookidoo’daki tarifleri hem de kitaplardaki ya da danışmanınızın paylaştığı tarifleri rahatça uygularsınız.

Cookidoo’daki rehberli tariflerde bu değerleri tek tek girmenize gerek yoktur; cihaz her adımda ayarları otomatik getirir, siz yalnızca onaylarsınız. Manuel kullanımda ise ayarları kendiniz seçersiniz.

Hız ayarları ve ne işe yaradıkları

Thermomix’te hız, bıçağın ne kadar hızlı döneceğini belirler. TM7’de devir aralığı dakikada 40 ile 10.700 arasındadır. Genel bir rehber olarak hız kademelerini şöyle düşünebilirsiniz:

• Kaşık hızı: Çok yavaş karıştırma. Yemeği parçalamadan pişirmek için kullanılır; sürekli karıştıran bir kaşık gibi çalışır.
• Hız 1–3: Yavaş karıştırma, kavurma ve pişirme. Sebzeli yemekler, sosların karıştırılması ve kavurma işlemlerinde tercih edilir.
• Hız 4–6: Orta seviyede doğrama ve karıştırma. Kaba doğranmış soğan, sebze ve kırıntılar için uygundur.
• Hız 7–10: İnce doğrama, öğütme, püre ve pürüzsüz çorba. Şeker, kuruyemiş veya baharat öğütmede kullanılır.

Ters dönüş: Bıçakların ters yönde dönmesini sağlar. Bıçakların kör tarafı malzemeye geldiği için et, nohut, pilav gibi parçalanmasını istemediğiniz yiyecekleri karıştırırken kullanılır.

Hamur modu: Ekmek, pizza ve mantı hamuru gibi ağır hamurlar için özel yoğurma hareketi uygular. Hamur işlerinde yüksek hız yerine bu modu kullanın; detaylar için hamur yoğurma fonksiyonu rehberimize bakabilirsiniz.

Sıcaklık ayarları: kaç derece ne için?

Sıcaklık, kasedeki malzemenin ısıtılacağı hedef değeri gösterir. Kullanımda pratik bir sınıflandırma şöyledir:

• 37–50°C: Mayayı aktive etme, çikolata eritme, yoğurt mayalama gibi hassas işlemler.
• 60–90°C: Kremalı sosların ılık pişirilmesi, sütlü tatlılar ve muhallebi kıvamı.
• 100°C: Kaynatma; çorba, haşlama ve yemeklerin büyük kısmı.
• 120°C: Soğan, sarımsak ve salçayı kavurma.
• Varoma: Buharda pişirme ayarı. Suyu yoğun buhar üretecek şekilde kaynatır; Varoma haznesindeki sebze, balık ve tavuk bu buharla pişer.

Vorwerk’e göre TM7, belirli yüksek sıcaklık modlarında 160°C’ye kadar çıkabilir. Güvenlik nedeniyle yüksek hızlarda (6,5 ve üzeri) ısıtma yapılmaz; bu yüzden ısıtmalı pişirme her zaman düşük ve orta hızlarda yapılır.

Süre ayarı nasıl çalışır?

Süre, seçilen hız ve sıcaklığın ne kadar uygulanacağını belirler. Saniyeler genellikle doğrama işlemlerinde, dakikalar ise pişirmede kullanılır. Birkaç önemli nokta:

• Sıcaklık seçtiğinizde süre, malzemenin hedef sıcaklığa ulaşma süresini de kapsar. Soğuk malzemeyle başladığınızda pişirme biraz uzun sürebilir.
• Doğramada kısa süreyle başlayın, gerekirse birkaç saniye ekleyin. Fazla doğrama, soğanı ve sebzeyi püreye çevirebilir.
• Süre bittiğinde cihaz durur ve sesli uyarı verir; böylece ocak başında beklemeniz gerekmez.

Ayarları doğru seçmek için pratik ipuçları

1. Isıtma varken düşük hız seçin. Sıcak sıvılar yüksek hızda kapaktan taşabilir; püre yaparken hızı yavaş yavaş artırın.
2. Kavururken ölçü kabını kapakta bırakmayın. Buharın çıkabilmesi için ölçü kabını çıkarıp yerine sepeti kapağın üzerine koymak yaygın bir uygulamadır.
3. Parçalanmasını istemediğiniz yemeklerde ters dönüş ve kaşık hızını kullanın.
4. Miktara dikkat edin. Kaseyi maksimum çizginin üzerine doldurmayın; miktar arttıkça süreyi bir miktar uzatmanız gerekebilir.
5. İlk denemelerde rehberli tariflerle başlayın. Cihaz ayarları sizin yerinize verdiği için hangi işlem için hangi ayarın seçildiğini kısa sürede öğrenirsiniz.

Yeni başlıyorsanız ilk kullanım rehberimiz ve yeni kullanıcıların yaptığı yaygın hatalar yazımız işinizi kolaylaştıracaktır.

TM7’de ayarlarla çalışmak neden kolaylaştı?

TM7’nin 10 inçlik çoklu dokunmatik ekranı, süre, sıcaklık ve hızı aynı anda görmenizi ve kaydırarak değiştirmenizi sağlar. 20’den fazla pişirme modu, Sabit Pişirme (bıçaklar dönmeden pişirme) gibi seçeneklerle birlikte, birçok işlemde ayarları tek tek düşünmenize gerek kalmaz. TM7’nin tüm özelliklerini Thermomix TM7 sayfamızda inceleyebilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Tarifte sıcaklık yazmıyorsa ne yapmalıyım?

Sıcaklık yazmıyorsa ısıtma yapılmaz; cihaz yalnızca belirtilen süre ve hızda karıştırır ya da doğrar.

Kaşık hızı ile hız 1 arasındaki fark nedir?

Kaşık hızı çok daha yavaştır ve yemeği parçalamadan, yalnızca hafifçe karıştırarak pişirmek için kullanılır.

TM6 tariflerindeki ayarlar TM7’de de geçerli mi?

TM7’nin 2,2 litrelik kasesi TM5 ve TM6 tarifleriyle uyumludur; ayar mantığı aynıdır.

Manuel ayar mı, rehberli tarif mi?

Başlangıçta rehberli tarifler daha kolaydır. Ayarlara alıştıkça kendi tariflerinizi manuel olarak uyarlayabilirsiniz.

Ayarları canlı görmek isterseniz ücretsiz online Thermomix tanıtımı için randevu alabilirsiniz.