Pizza Hamuru Tarifi: Tek Cihazla Pratik Yöntem

Thermomix ile pizza hamuru yapmak için suyu, mayayı ve şekeri 37°C’de kısa süre ılıtıp un, tuz ve zeytinyağını ekleyerek hamur modunda 2 dakika yoğurmanız yeterlidir. Hamuru yaklaşık 1 saat mayalandırdıktan sonra açıp malzemeleri ekler, çok sıcak fırında kısa sürede pişirirsiniz. Böylece dışı çıtır, içi yumuşak ev yapımı bir pizza elde edersiniz.

Malzemeler (2 orta boy pizza)

• 500 g un (ekmeklik veya çok amaçlı un)
• 280 ml su
• 7 g kuru maya (1 paket) veya 20 g yaş maya
• 5 g toz şeker (1 çay kaşığı)
• 10 g tuz (2 çay kaşığı)
• 30 g zeytinyağı

Malzemeleri TM7’nin dahili tartısıyla (1–3.000 g) doğrudan kaseye tartabilirsiniz; ayrı bir ölçü kabına gerek kalmaz.

Thermomix ile pizza hamuru yapılışı

1. Mayayı hazırlayın. Suyu, mayayı ve şekeri kaseye koyun: 2 dk / 37°C / Hız 2. Bu adım, mayanın ideal sıcaklıkta aktive olmasını sağlar.
2. Kuru malzemeleri ekleyin. Unu, tuzu ve zeytinyağını ilave edin.
3. Yoğurun. 2 dk / Hamur modu. Hamur kasenin kenarlarından ayrılan, pürüzsüz ve hafif yapışkan bir kıvama gelmelidir.
4. Mayalandırın. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.
5. Bölün ve şekillendirin. Hamurun havasını alıp iki parçaya bölün, top yapıp 10 dakika dinlendirin. Ardından unlanmış tezgâhta elinizle veya oklavayla açın.

Cookidoo’daki rehberli tarifte bu ayarlar cihaz tarafından otomatik verilir; değerler malzeme miktarına göre küçük farklılık gösterebilir.

Pizzayı pişirme

1. Fırını en yüksek sıcaklığa (genellikle 250°C civarı) ayarlayıp tepsiyle birlikte en az 15–20 dakika ısıtın.
2. Açtığınız hamuru yağlı kâğıda alın, üzerine domates sosunu ince bir kat sürün.
3. Peynir ve dilediğiniz malzemeleri ekleyin; malzemeleri çok fazla yığmamaya dikkat edin.
4. Pizzayı ısınmış tepsiye kaydırın ve kenarları kızarana kadar yaklaşık 10–12 dakika pişirin. Süre fırınınıza göre değişebilir.

Domates sosunu da Thermomix’te hazırlayabilirsiniz: 1 diş sarımsağı 3 sn / Hız 7 ile doğrayın, 15 g zeytinyağı ekleyip 2 dk / 120°C / Hız 1 kavurun, ardından 400 g rendelenmiş domates, tuz ve kekik ekleyerek 10 dk / 100°C / Hız 1 pişirin. Kıvam koyulaşsın isterseniz ölçü kabını çıkarıp pişirme sepetini kapağın üzerine koyun.

Çıtır ve kabarık hamurun püf noktaları

• Su sıcaklığına dikkat edin. Çok sıcak su mayayı öldürür. 37°C ayarı bu yüzden idealdir.
• Tuzu mayayla doğrudan buluşturmayın. Tuzu unla birlikte ekleyin; mayanın etkinliği korunur.
• Hamur modunu kullanın. Yüksek hızda yoğurmak motoru zorlar ve hamuru ısıtır. Detaylar için hamur yoğurma fonksiyonu rehberimize bakın.
• Soğuk mayalandırma deneyin. Hamuru buzdolabında 24 saat bekletmek daha derin bir aroma ve daha hafif bir doku verir. Pişirmeden 1 saat önce dolaptan çıkarın.
• Fırını iyice ısıtın. Çıtır taban için fırının ve tepsinin tamamen ısınmış olması şarttır.
• Sosu az kullanın. Fazla sos hamuru ıslatır ve tabanın çıtır olmasını engeller.
• Sulu malzemeleri süzün. Mantar, domates ve mozzarella gibi su salan malzemeleri önceden süzmek veya kurulamak tabanın hamur kalmasını önler.

Hamur çeşitleri

• İnce tabanlı pizza: Hamuru daha ince açın ve pişirme süresini birkaç dakika kısaltın.
• Tam buğdaylı hamur: Unun yarısını tam buğday unuyla değiştirin; su miktarını 10–20 ml artırmanız gerekebilir.
• Pide ve lahmacun: Aynı hamuru biraz daha yumuşak tutarak pide veya lahmacun tabanı olarak da kullanabilirsiniz.

Thermomix’in hamur dışında neler yapabildiğini merak ediyorsanız mutfak robotu fonksiyonları listemize göz atabilirsiniz.

Pizza hamuru nasıl saklanır?

• Buzdolabında: Mayalanmış hamuru hafifçe yağlayıp kapalı kapta 1–2 gün saklayabilirsiniz. Bu süre hamurun aromasını da geliştirir.
• Dondurucuda: Porsiyonlara ayırdığınız hamur toplarını yağlayıp dondurucu poşetinde 1–2 ay saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün, ardından oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
• Pişmiş pizza: Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklanabilir; fırında veya tavada ısıtarak tüketin.

Thermomix TM7 ile hamur işleri

TM7’nin 500 W motoru ve hamur modu, pizza, ekmek, erişte ve mantı gibi hamurları kısa sürede yoğurur. 37°C gibi hassas sıcaklıklar sayesinde mayayı da aynı kasede aktive edebilirsiniz. TM7’nin özellikleri için Thermomix TM7 sayfamıza, fiyat ve taksit seçenekleri için fiyat sayfamıza bakabilirsiniz. Ev yapımı erişte denemek isterseniz erişte tarifimiz de işinize yarayacaktır.

Sık Sorulan Sorular

Hamurum neden kabarmadı?

Maya eski olabilir, su çok sıcak olmuş olabilir ya da ortam çok soğuk olabilir. Mayanın son kullanma tarihini kontrol edin ve hamuru ılık bir ortamda bekletin.

Yaş maya ile kuru maya arasında fark var mı?

İkisi de kullanılabilir. Kuru mayanın yaklaşık üç katı yaş maya kullanmanız gerekir.

Hamuru Thermomix’te mayalandırabilir miyim?

Hamuru kasede de mayalandırabilirsiniz; ancak kabaran hamur kaseden taşabileceği için geniş bir kapta mayalandırmak daha pratiktir.

Thermomix ile hamur işlerini canlı görmek isterseniz ücretsiz online tanıtım için randevu alabilirsiniz.