Kısa cevap: Simit hamuru için ılık su, şeker ve maya mutfak robotunda 37°C’de kısa süre karıştırılır; ardından un, tuz ve yağ eklenip 3 dakika yoğurma modunda yoğrulur. Hamur yaklaşık 45–60 dakika mayalandırılır, şekillendirilir, pekmezli suya ve susama batırılıp 200°C fırında 20–25 dakika pişirilir. Aşağıda 8–10 adet simit için gramajlı tarif ve ayarları bulabilirsiniz.
Malzemeler (8–10 Adet Simit)
Hamur için:
- 500 g un (çok amaçlı buğday unu; ekmeklik un da olur)
- 280 ml ılık su
- 10 g kuru maya (veya 25 g yaş maya)
- 10 g toz şeker
- 10 g tuz
- 30 ml sıvı yağ
Pekmezli su ve kaplama için:
- 150 ml üzüm pekmezi
- 150 ml su
- 150 g susam (önceden kavrulmuş)
Thermomix Ayarları: Hız / Sıcaklık / Süre
| Adım | Hız | Sıcaklık | Süre |
|---|---|---|---|
| Susamı kavurma (isteğe bağlı) | Ters dönüş, Hız 1 | Varoma | 6–8 dk |
| Su, şeker ve mayayı ılıtma | Hız 1 | 37°C | 2 dk |
| Un, tuz ve yağı karıştırma | Hız 6 | – | 10 sn |
| Hamuru yoğurma | Hamur yoğurma modu | – | 3 dk |
| Pekmez ve suyu karıştırma | Hız 3 | – | 10 sn |
Not: Cookidoo’daki rehberli tarifte bu ayarlar cihaz tarafından otomatik verilir; değerler malzeme miktarına göre küçük farklılık gösterebilir.
Adım Adım Yapılışı
- Susamı kavurun: Kavrulmamış susam kullanıyorsanız kuru kaseye koyup ters dönüşte, Varoma sıcaklığında hız 1 ile 6–8 dakika, hafif renk alana kadar kavurun. Bir tepsiye alıp soğutun. İsterseniz kuru bir tavada da kavurabilirsiniz.
- Mayayı hazırlayın: Su, şeker ve mayayı kaseye koyun, 2 dk / 37°C / hız 1 karıştırın.
- Hamuru oluşturun: Un, tuz ve yağı ekleyin. 10 sn / hız 6 karıştırın.
- Yoğurun: 3 dakika hamur yoğurma modunda yoğurun. Hamur pürüzsüz, ele hafif yapışan ama dağılmayan bir kıvamda olmalı.
- Mayalandırın: Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini örtün ve ılık bir yerde boyutu iki katına çıkana kadar 45–60 dakika bekletin.
- Pekmezli suyu hazırlayın: Kaseyi durulayın; pekmez ve suyu 10 sn / hız 3 karıştırıp geniş bir kaba alın. Susamı ayrı bir tepsiye yayın.
- Şekillendirin: Hamuru 8–10 eşit parçaya bölün (her biri yaklaşık 85–100 g). Her parçayı ikiye ayırıp 40–45 cm uzunluğunda iki ince şerit yapın, şeritleri birbirine burarak örün ve uçlarını birleştirip halka haline getirin.
- Kaplayın: Halkaları önce pekmezli suya batırın, fazlasını süzün, ardından susama iki yüzünü de bulayın.
- Pişirin: Yağlı kâğıt serili tepsiye dizip 10–15 dakika daha dinlendirin. 200°C’ye ısıtılmış fırında 20–25 dakika, üzeri koyu kızıl renk alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Su sıcaklığına dikkat edin. Maya 37°C civarında en iyi çalışır; çok sıcak su mayayı öldürür. Mutfak robotunun sıcaklık kontrolü bu adımı güvenli hale getirir.
- Hamuru sert tutun. Simit hamuru ekmek hamurundan biraz daha serttir; bu sayede şekil verirken dağılmaz ve fırında formunu korur. Hamur çok yapışkansa 1–2 yemek kaşığı un ekleyip 30 sn daha yoğurun.
- Pekmezi seyreltin. Yoğun pekmez susamın tutmasını zorlaştırır ve fırında çabuk yanar; yarı yarıya suyla açmak dengeli bir renk sağlar.
- Kavrulmuş susam kullanın. Kavrulmuş susam hem daha aromalıdır hem de simidin karakteristik kokusunu verir.
- Burarken şeritleri gerin. Hafif gergin burulan şeritler fırında açılmaz ve daha düzgün bir görüntü verir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Simit en lezzetli halini fırından çıktıktan sonraki ilk birkaç saatte sunar. Kalan simitleri kâğıt torbada oda sıcaklığında 1 gün saklayabilirsiniz; plastik poşette kabuğu yumuşar. Daha uzun saklamak için soğumuş simitleri tek tek streç filme sarıp 1 aya kadar dondurabilirsiniz. Dondurulmuş simidi 180°C fırında 6–8 dakika ısıtmanız yeterlidir. Pişmemiş hamuru da şekillendirdikten sonra, pekmez ve susama batırmadan dondurabilirsiniz; kullanmadan önce buzdolabında çözdürüp oda sıcaklığında kabarmasını bekleyin.
Diğer Hamur Tarifleri
Aynı yöntemle farklı hamur işleri de hazırlayabilirsiniz. Poğaça hamuru, pide hamuru ve açma hamuru tariflerimiz mayalı hamurlarda size yol gösterecektir. Yoğurma ayarları hakkında genel bilgi için hamur yoğurma fonksiyonunun doğru kullanımı yazımıza göz atabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Simit neden fırında açılır?
Şeritler yeterince sıkı burulmamış veya uçlar iyi birleştirilmemiştir. Uçları birbirine bastırarak kapatın ve şekillendirdikten sonra kısa bir dinlendirme yapın.
Pekmez yerine ne kullanılabilir?
Pekmezin rengi ve aroması klasik simidin karakteridir. Bulamazsanız suyla açılmış bal veya şeker şurubu kullanılabilir; renk ve tat farklı olur.
Tam buğday unuyla yapılabilir mi?
Unun yarısını tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Tam buğday unu daha fazla su çektiği için suyu 20–30 ml artırmanız gerekebilir.
Thermomix TM7 hamur yoğurmada ne kadar güçlü?
TM7’nin 500 W motoru ve 2,2 L kasesi, bu tarifteki 500 g unlu hamuru rahatlıkla yoğurur. Diğer özellikler için Thermomix TM7, fiyat için Thermomix TM7 fiyat sayfasına bakabilirsiniz.
Cihazı canlı görmek isterseniz ücretsiz online tanıtıma katılabilir veya WhatsApp üzerinden yazabilirsiniz.
Ücretsiz evde tanıtım
Adını ve telefonunu bırak, danışmanımız seni arasın.
Bir yanıt yazın