Akıllı Mutfak Robotunda Karnabahar Püresi: Süre, Sıcaklık ve Hız Ayarları

Kısa cevap: Akıllı mutfak robotunda karnabahar püresi için karnabahar çiçeklerini pişirme sepetinde Varoma sıcaklığında / Hız 1 / 20 dakika buharda pişirir, suyu döktükten sonra tereyağı ve sütle birlikte hızı kademeli artırarak Hız 5-8 / 30 saniye püre haline getirirsiniz. Buharda pişirme, püreyi sulandırmadan ipeksi bir kıvam verir. Toplam süre yaklaşık 30 dakikadır.

Karnabahar Püresi Neden Tercih Ediliyor?

Karnabahar püresi, patates püresine göre daha hafif bir garnitür arayanların sıkça tercih ettiği bir alternatiftir. Izgara et, tavuk ve balıkla iyi uyum sağlar; tadı sade olduğu için baharat ve peynirle kolayca zenginleştirilebilir. Ancak evde yapıldığında çoğu zaman sulu ve tanecikli bir sonuç ortaya çıkar. Bunun iki nedeni vardır: Karnabaharın suda haşlanarak fazla su çekmesi ve yeterince güçlü bir karıştırıcıyla çekilmemesi.

Isıtmalı bir mutfak robotu iki sorunu da aynı kasede çözer. Karnabahar suya değmeden buharda pişer, ardından yüksek devirli bıçaklar sayesinde pürüzsüz bir püreye dönüşür. Ayrı tencere, süzgeç ve blender kullanmanıza gerek kalmaz.

Karnabahar seçerken çiçekleri sıkı, beyaz veya krem renkli ve lekesiz olanları tercih edin. Sarımsı lekeler karnabaharın bekletildiğini gösterir ve püreye acımsı bir tat verebilir. Çiçekleri birbirine yakın boyutta kesmek, buharda eşit pişmelerini sağlar. Sap kısmını atmanıza gerek yoktur; ince dilimleyip sepetin en altına koyarsanız çiçeklerle aynı sürede pişer ve püreye hacim katar. Yıkadıktan sonra çiçekleri iyice süzmeniz de sulu bir sonuç almamak için önemlidir.

Malzemeler (4 kişilik garnitür)

• 600 g karnabahar çiçeği (yaklaşık 1 orta boy karnabahar)
• 500 ml su (buhar için)
• 30 g tereyağı
• 50 ml sıcak süt veya 50 g krem peynir
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tuz
• Bir tutam karabiber ve muskat
• Üzeri için: 20 g rendelenmiş parmesan veya kaşar, kıyılmış maydanoz

Süre, Sıcaklık ve Hız Ayarlarıyla Yapılışı

Not: Cookidoo’daki rehberli tarifte bu ayarlar cihaz tarafından otomatik verilir; değerler malzeme miktarına göre küçük farklılık gösterebilir.

1. Buhar suyu: 500 ml suyu kaseye koyun.
2. Sepeti yerleştirin: Karnabahar çiçeklerini pişirme sepetine doldurup sepeti kaseye yerleştirin. Kapağı ve ölçü kabını takın.
3. Buharda pişirin: Varoma sıcaklığı / Hız 1 / 20 dk pişirin. Bıçağın kolayca battığı yumuşaklıkta olmalıdır.
4. Suyu boşaltın: Sepeti spatula yardımıyla çıkarın ve kasedeki suyu dökün. Karnabaharı 2-3 dakika sepette bekletip fazla buharın çıkmasını sağlayın.
5. Püre: Karnabahar, tereyağı, sarımsak, süt (veya krem peynir), tuz, karabiber ve muskatı kaseye koyun. Hızı 5’ten 8’e kademeli olarak artırarak 30 sn karıştırın. Spatula ile kenarları indirip gerekirse Hız 7 / 10 sn daha karıştırın.
6. Servis: Sıcak servis edin, üzerine peynir ve maydanoz serpin.

Ayar Tablosu

Sık Yapılan Hatalar

• Karnabaharı suda haşlamak: Haşlanan karnabahar su çeker ve püre sulu olur. Buharda pişirme bu sorunu önler.
• Sıcak püreyi doğrudan en yüksek hızda çekmek: Sıcak karışım sıçrayabilir. Hızı her zaman kademeli artırın ve ölçü kabını takılı tutun.
• Sütün tamamını baştan eklemek: Karnabaharın su oranı mevsime göre değişir. Sütün yarısıyla başlayın, kıvama göre ekleyin.
• Yetersiz pişirmek: Az pişmiş karnabahar pürüzsüz olmaz ve çiğ tadı kalır. Çatal testi yapmadan püre aşamasına geçmeyin.

Çeşitlendirme ve Saklama

Daha doyurucu bir püre için karnabaharın yanına 200 g patates ekleyebilirsiniz; patatesleri küçük küpler halinde sepetin altına yerleştirin. Kavrulmuş sarımsak, taze kekik veya bir tutam köri ile farklı aromalar elde edebilirsiniz. Vegan bir versiyon için tereyağı yerine zeytinyağı, süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz.

Karnabahar püresi buzdolabında kapalı kapta 2-3 gün saklanabilir. Isıtırken bir miktar süt ekleyip karıştırarak ısıtın. Dondurulduğunda dokusu bir miktar sulanabilir; bu nedenle taze tüketmenizi öneririz.

Varoma ile buharda pişirme ve kademeli hız gibi özellikleri Thermomix TM7 özellikleri sayfamızda ayrıntılı olarak bulabilirsiniz. TM7’nin Varoma’sı TM6’ya göre yüzde 45 daha fazla kapasite sunar. Cihazı nereden ve nasıl alabileceğinizi Thermomix satın al sayfamızda, fiyat ve taksit seçeneklerini Thermomix TM7 fiyat sayfamızda inceleyebilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Karnabahar püresi neden sulu olur?

Karnabahar suda haşlandığında fazla su çeker. Buharda pişirip suyunu iyice süzmek ve sütü azar azar eklemek bu sorunu önler.

Karnabahar püresi kaç dakikada hazırlanır?

Buharda pişirme 20 dakika, püre aşaması ise 1 dakikadan kısa sürer; toplam yaklaşık 30 dakikadır.

Karnabahar püresi patates püresinin yerini tutar mı?

Doku olarak benzer ama tadı daha hafif ve hafif tatlımsıdır. İkisini karıştırarak da hazırlayabilirsiniz.

Bebekler için tuzsuz yapılabilir mi?

Evet, tuz ve baharatları çıkararak sade hazırlayabilirsiniz; bebek beslenmesiyle ilgili kararlarda doktorunuza danışın.

Robotun nasıl çalıştığını canlı görmek için ücretsiz online tanıtıma katılabilir veya WhatsApp’tan bize yazabilirsiniz.