Makarna Sosu Nasıl Yapılır? Akıllı Mutfak Robotu ile Adım Adım

Akıllı mutfak robotunda makarna sosu yapmak için soğan ve sarımsağı birkaç saniyede doğrar, zeytinyağında kavurur, ardından domates ve baharatları ekleyip yaklaşık 15-20 dakika ters dönüşte pişirirsiniz. Robot sosu sürekli karıştırdığı için dibe tutma derdi olmaz. İsterseniz son adımda sosu pürüzsüz hale de getirebilirsiniz.

Neden Makarna Sosunu Robotta Yapmalı?

Ev yapımı domates sosu, hazır soslara göre içeriğini tamamen sizin belirlediğiniz bir alternatiftir. Ocakta yapıldığında sosun sık sık karıştırılması, sıçramaya karşı dikkat edilmesi ve doğramaların ayrıca yapılması gerekir. Thermomix gibi bir mutfak robotunda doğrama, kavurma ve pişirme aynı kasede gerçekleşir; sıcaklık sabit kalır ve ters dönüş sayesinde malzemeler ezilmeden karışır.

Malzemeler (4 Kişilik, Yaklaşık 500 g Makarna İçin)

• 80 g kuru soğan (1 orta boy, ikiye bölünmüş)
• 2 diş sarımsak
• 30 g zeytinyağı (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (yaklaşık 20 g)
• 600 g domates (rendelenmiş taze domates veya doğranmış domates konservesi)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı şeker (domatesin ekşiliğini dengelemek için, isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen veya 6-8 taze fesleğen yaprağı
• ½ tatlı kaşığı kekik, karabiber

Adım Adım Yapılışı

1. Doğrayın: Soğan ve sarımsağı kaseye koyun. Hız 5 / – / 5 sn. Kenarları spatula ile indirin.
2. Kavurun: Zeytinyağını ekleyin. Hız 1 / 120 °C / 3 dk, ölçü kabı takılı olmadan.
3. Salçayı ekleyin: Salçayı ilave edin. Hız 1 / 100 °C / 1 dk.
4. Domates ve baharatları ekleyin: Domatesi, tuzu, şekeri, kekiği ve kuru fesleğeni kaseye koyun.
5. Pişirin: Ölçü kabı yerine pişirme sepetini kapağın üzerine koyun; bu sayede buhar çıkar ama sos sıçramaz. Ters dönüş / Hız 1 / 100 °C / 18 dk.
6. Kıvamı ayarlayın: Daha koyu bir sos için Varoma sıcaklığında / Ters dönüş / Hız 1 / 5 dk daha pişirin.
7. İsteğe bağlı pürüzsüzleştirme: Pürüzsüz sos seviyorsanız ölçü kabını takıp Hız 5’ten 8’e kademeli / 20 sn çalıştırın.
8. Son dokunuş: Taze fesleğen yapraklarını ve karabiberi ekleyip spatula ile karıştırın.

Not: Cookidoo’daki rehberli tarifte bu ayarlar cihaz tarafından otomatik verilir; değerler malzeme miktarına göre küçük farklılık gösterebilir.

Lezzeti Artıran Püf Noktaları

• Domates seçimi: Yaz aylarında olgun taze domates, kış aylarında kaliteli domates konservesi daha iyi sonuç verir.
• Kavurmayı atlamayın: Soğanın zeytinyağında kavrulması sosa derinlik katar.
• Makarna suyunu kullanın: Makarnayı süzmeden önce bir kepçe haşlama suyu ayırın. Sosla karıştırırken eklediğiniz bu nişastalı su, sosun makarnaya tutunmasını sağlar.
• Sıcak sosu dikkatli pürüzsüzleştirin: Sıcak sosu pürüzsüzleştirirken hızı kademeli artırın ve ölçü kabının takılı olduğundan emin olun.
• Dinlendirin: Sos birkaç saat dinlendiğinde aromalar daha iyi oturur.
• Peyniri sona bırakın: Parmesan veya kaşar gibi peynirleri sosa değil, servis sırasında makarnanın üzerine ekleyin; böylece sos dibe tutmaz ve peynirin aroması kaybolmaz. Parmesanı Thermomix’te Hız 10 / 10 sn ile saniyeler içinde rendeleyebilirsiniz.

Bu Sostan Türetebileceğiniz Varyasyonlar

Kıymalı versiyonda toplam miktarın kasenin 2,2 litrelik kapasitesini aşmadığından emin olun.

Saklama ve Dondurma

Domates sosunu soğuduktan sonra kapaklı cam kavanozda buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz. Dondurucu poşetlerinde veya dondurucuya uygun kaplarda porsiyonlayarak 3 aya kadar dondurmak da mümkündür. Dondurulmuş sosu buzdolabında çözdürüp tencerede veya Thermomix’te Hız 1 / 90 °C / 5-6 dk ısıtarak kullanabilirsiniz. Bu sayede yoğun günlerde dakikalar içinde makarna hazırlayabilirsiniz.

Thermomix TM7 ile Sos Hazırlamak

TM7; 1.000 W ısıtma gücü, 500 W motoru ve 20’den fazla pişirme moduyla soslar, çorbalar ve hamurlar gibi farklı tarifleri tek kasede hazırlamanızı sağlar. Kasede sos pişerken Varoma’da sebze buharlayarak aynı anda garnitür de hazırlayabilirsiniz. TM7’nin özelliklerini Thermomix TM7 özellikleri sayfamızda inceleyebilir, ekmek gibi hamur işlerinin ayarlarını ev yapımı ekmek: süre, sıcaklık ve hız ayarları yazımızda bulabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Taze domates mi konserve domates mi?

Mevsiminde olgun taze domates çok lezzetlidir; mevsim dışında kaliteli konserve domates daha tutarlı sonuç verir.

Sos neden ekşi oluyor?

Domatesin asitliğinden kaynaklanır. Bir tutam şeker eklemek veya pişirme süresini biraz uzatmak ekşiliği dengeler.

Makarnayı da Thermomix’te haşlayabilir miyim?

Evet, kase kapasitesine uygun miktarda makarnayı haşlayabilirsiniz; ancak sosu ve makarnayı ayrı ayrı hazırlamak daha pratiktir.

Thermomix nereden satın alınır?

Resmi Vorwerk kanalı ve bağımsız danışmanlar üzerinden satılır. Detaylar Thermomix satın al sayfamızdadır; güncel fiyat için TM7 fiyat sayfasına bakabilirsiniz.

Thermomix’i yakından tanımak için ücretsiz online tanıtım talep edebilirsiniz.