Tarhana Çorbası Tarifi: Malzeme Listesi ve Püf Noktaları

Tarhana çorbası; tarhananın suda ıslatılıp salçalı tereyağı ile birlikte sürekli karıştırılarak kaynatılmasıyla yapılır. Thermomix’te kase çorbayı kendisi karıştırdığı için topaklanma ve dibe tutma derdi olmaz; 4 kişilik çorba yaklaşık 25 dakikada hazır olur. Servisten önce naneli, pul biberli tereyağı sos ekleyerek lezzeti tamamlayabilirsiniz.

Tarhana Çorbasını Robotta Yapmanın Avantajı

Tarhana, pişerken nişasta salan ve sürekli karıştırılmadığında kolayca topaklanan bir malzemedir. Ocakta yapılan çorbada başında durmanız gerekir. Thermomix’te kase belirlenen hızda çorbayı düzenli karıştırırken sıcaklığı da sabit tutar; siz bu sırada başka işlerle ilgilenebilirsiniz. Dahili tartı sayesinde su ve tarhana miktarını doğrudan kaseye tartarak her seferinde aynı kıvamı yakalarsınız.

Malzeme Listesi (4 kişilik)

• 60 g ev yapımı veya hazır tarhana (yaklaşık 4 yemek kaşığı)
• 250 g ılık su (tarhanayı ıslatmak için)
• 1 diş sarımsak
• 30 g tereyağı (veya 20 g zeytinyağı)
• 20 g domates salçası
• 10 g biber salçası (isteğe bağlı)
• 750 g sıcak su veya tavuk/et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz (tarhananın tuzuna göre ayarlayın)

Üzeri için sos

• 20 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Thermomix ile Adım Adım Yapılış

1. Tarhanayı ıslatın: Tarhanayı 250 g ılık suyla bir kapta karıştırın ve 10-15 dakika bekletin. Ev tarhanası iri parçalıysa bu süreyi 30 dakikaya çıkarın.
2. Sarımsağı doğrayın: Sarımsağı kaseye koyup Hız 5 / — / 3 sn doğrayın, kenarları spatula ile indirin.
3. Salçayı kavurun: Tereyağını ve salçaları ekleyip Hız 1 / 120°C / 3 dk kavurun. Salçanın çiğ kokusu gidince bir sonraki adıma geçin.
4. Tarhanayı ekleyin: Islattığınız tarhanayı suyuyla birlikte kaseye ekleyin, Hız 4 / — / 10 sn karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
5. Pişirin: Sıcak suyu veya et suyunu ve tuzu ekleyin. Hız 2 / 100°C / 15-18 dk pişirin. Ölçü kabını takılı bırakmayın; yerine buhar sepetini kapağın üzerine koyarak sıçramayı önleyin.
6. Kıvamı kontrol edin: Çorba koyu geldiyse 100-150 g sıcak su ekleyip Hız 2 / 100°C / 2 dk daha kaynatın.
7. Sosu hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin, nane ve pul biberi ekleyip birkaç saniye köpürtün. Servis kaselerine aldığınız çorbanın üzerine gezdirin.

Cookidoo’daki rehberli tarifte bu ayarlar cihaz tarafından otomatik verilir; değerler malzeme miktarına göre küçük farklılık gösterebilir.

Tarhana Seçerken Dikkat Edilecekler

Çorbanın lezzetini büyük ölçüde kullandığınız tarhana belirler. Ev tarhanası; un, yoğurt, domates, biber, soğan ve baharatların mayalandırılıp kurutulmasıyla hazırlanır ve yöreden yöreye tadı değişir. Hazır tarhanalar ise daha ince öğütülmüş olduğundan çabuk çözülür.

• Renk ve koku: Kaliteli tarhana kendine özgü ekşimsi bir kokuya ve doğal turuncu-kırmızı bir renge sahiptir. Rutubet veya küf kokusu varsa kullanmayın.
• Tane yapısı: İri taneli tarhanayı kullanmadan önce kuru kasede Hız 8 / 10 sn öğütebilirsiniz; böylece ıslatma süresi kısalır.
• Tuz oranı: Etiketi veya tadı kontrol edin; tuzlu tarhanalarda tarifteki tuzu azaltın ya da hiç eklemeyin.

Püf Noktaları

• Islatma adımını atlamayın: Islatılmış tarhana daha hızlı ve homojen çözülür, çorba topaklanmaz.
• Tuzu sona bırakın: Ev tarhanaları genellikle tuzludur. Önce tadına bakıp tuzu ona göre ekleyin.
• Et suyu farkı: Su yerine tavuk veya kemik suyu kullanmak çorbayı daha doyurucu ve aromatik yapar.
• Daha pürüzsüz doku: Tarhananız iri taneliyse pişirme bittikten sonra ölçü kabını takıp Hız 5 / 20 sn kademeli olarak karıştırabilirsiniz. Sıcak sıvıyı yüksek hızda karıştırırken hızı yavaş yavaş artırın.
• Ekşilik dengesi: Tarhana zaten ekşimsi olduğu için ayrıca limon eklemeyin; ekşiliği az bulursanız servis sırasında birkaç damla limon yeterli olur.

Çeşitler ve Servis Önerileri

Tarhana çorbası farklı malzemelerle zenginleştirilebilir. Pişirmenin son 10 dakikasında 50 g haşlanmış nohut veya 30 g bulgur eklerseniz daha doyurucu bir çorba elde edersiniz. Bazı yörelerde çorbaya kavrulmuş kıyma veya kuşbaşı et eklenir. Yanında kızarmış ekmek küpleri, bir dilim köy ekmeği veya taze sıkılmış limon iyi gider. Sağlıklı beslenme odaklı mutfak alışkanlıkları için sağlıklı beslenme için mutfak robotu kullanımı yazımıza da göz atabilirsiniz.

Saklama

Tarhana çorbası soğudukça koyulaşır. Oda sıcaklığına geldikten sonra kapaklı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtırken bir miktar su ekleyip karıştırarak inceltin. Çorbayı porsiyonluk kaplarda 2 aya kadar dondurabilirsiniz; çözdürdükten sonra kıvamı biraz değişebileceği için ısıtırken iyice karıştırın. Kuru tarhanayı ise serin, kuru ve hava almayan bir kavanozda saklayın.

Sık Sorulan Sorular

Tarhana çorbası neden topaklanır?

Tarhana ıslatılmadan doğrudan sıcak suya eklendiğinde veya pişerken karıştırılmadığında topaklanır. Islatıp karıştırarak pişirmek bu sorunu çözer.

Hazır tarhana ile ev tarhanası arasında süre farkı var mı?

Ev tarhanası genellikle daha iri ve sert olduğundan daha uzun ıslatma ve birkaç dakika daha fazla pişirme gerektirebilir.

Thermomix TM7 çorba için uygun mu?

Evet, 2,2 L yalıtımlı kase ile 4-6 kişilik çorbayı rahatça pişirebilirsiniz. Özellikler için Thermomix TM7, güncel fiyat ve taksitler için Thermomix TM7 fiyat sayfasını inceleyin.

Çorbaların cihazda nasıl hazırlandığını görmek için ücretsiz online tanıtıma katılabilirsiniz.