Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır? Akıllı Mutfak Robotu ile Adım Adım

Akıllı mutfak robotuyla mercimek çorbası yapmak için soğan, havuç ve sarımsağı doğrayıp yağda kavurur, ardından kırmızı mercimek ve suyu ekleyip yaklaşık 20 dakika 100°C’de pişirir, son olarak kademeli hızla pürüzsüz hale getirirsiniz. Thermomix TM7’de doğrama, kavurma, pişirme ve blenderdan geçirme aynı kasede yapıldığı için toplam süre yarım saati biraz geçer ve ocak başında beklemeniz gerekmez.

Malzemeler (4–5 kişilik)

• 200 g kırmızı mercimek (yıkanmış ve süzülmüş)
• 1 adet orta boy kuru soğan (yaklaşık 100 g), ikiye bölünmüş
• 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 80 g), iri parçalar halinde
• 1 adet küçük patates (yaklaşık 100 g, isteğe bağlı; çorbaya kadife kıvam verir)
• 2 diş sarımsak
• 30 g zeytinyağı veya tereyağı
• 15 g (1 yemek kaşığı) domates veya biber salçası
• 1.100 ml sıcak su veya sebze suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber, ½ çay kaşığı kimyon

Üzeri için: 20 g tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber, isteğe göre kuru nane ve limon dilimleri.

Thermomix ile adım adım yapılışı

1. Sebzeleri doğrayın: Soğan, havuç ve sarımsağı kaseye koyun. Hız 5 / – / 5 sn. Spatula ile kasenin kenarlarını sıyırın.
2. Kavurun: Yağı ekleyin. Hız 1 / 120°C / 3 dk. Ölçü kabını takmayın; buhar rahatça çıksın.
3. Salçayı ekleyin: Hız 1 / 120°C / 1 dk.
4. Mercimeği pişirin: Mercimek, patates, su, tuz ve baharatları ekleyin. Hız 1 / 100°C / 20 dk. Mercimek tamamen dağılmış olmalı; dağılmadıysa 3–5 dk ekleyin.
5. Pürüzsüz hale getirin: Ölçü kabını takın. Hız 5’ten 10’a kademeli olarak çıkarak / – / 1 dk. Sıcak sıvıyı blenderdan geçirirken hızı her zaman yavaş yavaş artırın.
6. Sosu hazırlayın: Tereyağını küçük bir tavada eritip pul biberi ekleyin, köpürünce ocaktan alın ve servis sırasında çorbanın üzerine gezdirin.

Cookidoo’daki rehberli tarifte bu ayarlar cihaz tarafından otomatik verilir; değerler malzeme miktarına göre küçük farklılık gösterebilir.

Kıvamı ayarlama

Çorba fazla koyu olduysa 100–200 ml sıcak su ekleyip Hız 3 / 90°C / 2 dk çalıştırarak açabilirsiniz. Daha koyu bir kıvam istiyorsanız suyu baştan 1.000 ml’ye düşürün. Patates eklemek, un kullanmadan çorbaya kremamsı bir doku kazandırır. Kase 2,2 litre olduğundan tarifi iki katına çıkarmayın; kaynama sırasında taşma riski oluşur.

Püf noktaları

• Mercimeği iyi yıkayın: Yıkama suyu berrak olana kadar durulamak köpürmeyi ve bulanık tadı azaltır.
• Sıcak su kullanın: Sıcak su eklemek pişme süresini kısaltır ve kasenin hızlı ısınmasını sağlar.
• Tuzu sonradan kontrol edin: Hazır sebze suyu kullanıyorsanız tuzlu olabilir; tuzu blenderdan geçirdikten sonra tadarak tamamlayın.
• Limonu sofrada ekleyin: Limonu pişirirken eklemek yerine servis ederken sıkmak tazeliğini korur.
• Kimyonu abartmayın: Yarım çay kaşığı tadı belirginleştirir; fazlası mercimeğin tadını bastırır.

Farklı versiyonlar

• Ezogelin çorbasına yakın: Mercimeğin 30 g’ını bulgur ve 20 g’ını pirinçle değiştirin, kuru nane ve pul biberi artırın. Bu versiyonda blenderdan geçirme adımını kısa tutun ya da atlayın.
• Sarı mercimekli: Kırmızı yerine sarı mercimek kullanırsanız pişirme süresini 25 dakikaya çıkarın.
• Bebekler ve küçük çocuklar için: Tuzu ve baharatı azaltın, salçayı çıkarın; havuç ve patates oranını artırın.

Farklı çorba fikirleri için sebze çorbası ve tarhana çorbası tariflerimize de göz atabilirsiniz.

Servis önerileri

Mercimek çorbasını kızarmış ekmek küpleri, limon dilimi ve bir tutam kuru naneyle servis edebilirsiniz. Yanına taze ekmek veya bazlama çok yakışır; ekmeği de Thermomix’te hazırlamak isterseniz hamur yoğurma rehberimize göz atabilirsiniz. Çorbayı sofraya getirmeden hemen önce kızdırılmış biberli tereyağını gezdirmek hem görüntüyü hem de aromayı güçlendirir. Daha hafif bir öğün için tereyağlı sos yerine birkaç damla zeytinyağı ve pul biber yeterlidir.

Saklama ve ısıtma

Çorbayı oda sıcaklığına geldikten sonra kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Dondurucuda porsiyonlar halinde yaklaşık 2–3 ay muhafaza edilebilir. Isıtırken mercimek çorbası koyulaşacağı için biraz sıcak su ekleyin. Thermomix’te ısıtmak için Hız 2 / 90°C / 5–6 dk yeterlidir.

Neden akıllı mutfak robotu?

Klasik yöntemde sebzeleri ayrı doğrar, tencerede kavurur, pişirir ve el blenderıyla çekersiniz. Thermomix TM7’de bu adımların tamamı tek kasede yapılır; dahili tartı (1–3.000 g) sayesinde malzemeleri doğrudan kaseye tartarsınız ve 10 inçlik ekranda rehberli tarif adımları görünür. Cihazın özelliklerini Thermomix TM7 sayfasında inceleyebilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Mercimeği önceden ıslatmam gerekir mi?

Kırmızı mercimek için gerekmez. Yıkayıp süzmeniz yeterlidir.

Çorba neden köpürüyor?

Mercimeğin nişastasından kaynaklanır. İyi yıkamak ve pişirme sırasında ölçü kabı yerine pişirme sepetini kapak üzerine koymak taşmayı önlemeye yardımcı olur.

Tereyağı yerine sadece zeytinyağı kullanabilir miyim?

Evet. Hem kavurmada hem de üzerine gezdirilen sosta zeytinyağı kullanabilirsiniz; tat biraz daha hafif olur.

Thermomix nereden alınır?

Thermomix resmi Vorwerk kanalı ve bağımsız danışmanlar üzerinden satılır. Ayrıntılar için Thermomix satın al ve TM7 fiyat sayfalarına bakabilirsiniz.

Bu tarifi canlı izlemek isterseniz ücretsiz online Thermomix tanıtımına katılabilirsiniz.