Tek Cihazla Çikolata Sosu: Pratik Yöntem ve Sık Yapılan Hatalar

Tek cihazla çikolata sosu yapmak için çikolatayı önce Thermomix’te birkaç saniyede rendeleyip ardından krema ile birlikte 50 °C’de düşük hızda eritmeniz yeterlidir. Bıçaklar karıştırmayı, cihaz da sıcaklığı sabit tuttuğu için benmari kurmanıza, ocak başında beklemenize gerek kalmaz. Toplam süre yaklaşık 7-8 dakikadır.

Neden Tek Cihazla Çikolata Sosu?

Klasik yöntemde çikolata benmaride eritilir, krema ayrı bir tencerede ısıtılır ve ikisi elle karıştırılır. Bu sırada sıcaklık kolayca kontrolden çıkar; çikolata yanar, kesilir ya da topaklanır. Thermomix gibi ısıtma ve karıştırma yapan bir mutfak robotunda ise:

• Çikolatayı doğrama, eritme ve karıştırma aynı kasede yapılır.
• Sıcaklığı derece derece seçebildiğiniz için çikolata aşırı ısınmaz.
• Bıçaklar sürekli ve eşit karıştırdığı için sos pürüzsüz olur.
• Dahili tartı sayesinde ayrı bir mutfak terazisine ihtiyaç duymazsınız.

TM7’nin teknik özelliklerini ve TM6’dan farklarını merak ediyorsanız Thermomix TM7 özellikleri sayfamıza göz atabilirsiniz.

Malzemeler (Yaklaşık 400 ml Sos)

• 200 g bitter veya sütlü çikolata (kalıp, parçalara bölünmüş)
• 200 ml krema (sıvı, en az %30 yağlı tercih edin)
• 20 g tereyağı
• 1 çimdik tuz
• İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 yemek kaşığı bal

Kremanın yerine aynı miktarda tam yağlı süt kullanabilirsiniz; bu durumda sos biraz daha akışkan olur.

Adım Adım Yapılışı

1. Çikolatayı rendeleyin: Parçalara böldüğünüz çikolatayı kuru kaseye koyun. Hız 8 / – / 10 sn. Kasenin kenarına yapışanları spatula ile aşağı indirin.
2. Krema ve tereyağını ekleyin: Kremayı, tereyağını ve tuzu kaseye ilave edin.
3. Eritin: Ölçü kabını kapağa takın. Hız 2 / 50 °C / 5 dk.
4. Kontrol edin: Sosta erimemiş parça kaldıysa Hız 2 / 50 °C / 1 dk daha çalıştırın.
5. Aromayı ekleyin: Vanilya veya bal kullanacaksanız ekleyip Hız 3 / – / 10 sn karıştırın.

Not: Cookidoo’daki rehberli tarifte bu ayarlar cihaz tarafından otomatik verilir; değerler malzeme miktarına göre küçük farklılık gösterebilir.

Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri

Kaseye su bulaşması

Çikolatanın en büyük düşmanı az miktarda sudur. Kase veya spatula ıslaksa çikolata kesilip kumlu bir dokuya dönüşebilir. Kaseyi yıkadıktan sonra mutlaka iyice kurulayın.

Fazla yüksek sıcaklık

Çikolatayı eritmek için yüksek ısı gerekmez. Sıcaklığı 50-60 °C aralığında tutmak, yanık tadı ve yağın ayrışmasını önler.

Yüksek hızda karıştırma

Eritme aşamasında yüksek hız sosa hava katar ve köpüklü bir görünüm verir. Rendeleme dışında düşük hızları (2-3) kullanın.

Düşük kaliteli çikolata

Kakao yağı oranı düşük, bitkisel yağ içeren ürünler pürüzsüz erimez. Etiketinde kakao yağı yazan kuvertür veya kaliteli kalıp çikolata tercih edin.

Kesilen sosu kurtarmak

Sos tanecikli görünüyorsa 1-2 yemek kaşığı ılık krema ekleyip Hız 3 / 50 °C / 1 dk karıştırın. Çoğu durumda sos yeniden toparlanır.

Kıvamı Ayarlama ve Varyasyonlar

• Daha koyu sos (pasta kaplaması için): Krema miktarını 150 ml’ye düşürün.
• Daha akışkan sos (krep, waffle için): 50 ml süt ekleyin.
• Beyaz çikolata sosu: Beyaz çikolata daha hassastır; sıcaklığı 45 °C civarında tutun.
• Portakallı: Rendeleme adımında yarım portakalın kabuğunu (yalnızca turuncu kısmı) ekleyin.
• Fındıklı: 30 g kavrulmuş fındığı çikolatayla birlikte Hız 8 / – / 10 sn rendeleyin.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Çikolata sosunu cam kavanozda, ağzı kapalı olarak buzdolabında 5-7 gün saklayabilirsiniz. Soğukta katılaşması normaldir. Kullanmadan önce kavanozu ılık su banyosuna koyabilir ya da sosu kaseye alıp Hız 2 / 45 °C / 2-3 dk çalıştırarak yeniden akışkan hale getirebilirsiniz. Sosu tekrar tekrar ısıtıp soğutmak dokusunu bozacağından, yalnızca kullanacağınız miktarı ısıtın.

Çikolata Sosunu Nerelerde Kullanabilirsiniz?

• Krep, pankek ve waffle üzeri
• Dondurma ve meyve tabakları
• Pasta ve kek kaplaması (koyu kıvam)
• Sıcak çikolata: 2 yemek kaşığı sosu 1 su bardağı sıcak sütle karıştırın
• Profiterol ve ekler

Tatlıları haftalık plana dahil etmek istiyorsanız Thermomix TM7 ile haftalık menü planlaması yazımız işinizi kolaylaştırır. Farklı markaların mutfak robotlarını incelemek isterseniz Xiaomi mutfak robotu özellikleri yazımızı da okuyabilirsiniz.

Thermomix TM7 ile Tatlı Hazırlamanın Avantajları

TM7; 10 inç dokunmatik ekranı, 1-3.000 g aralığında çalışan dahili tartısı ve 20’den fazla pişirme moduyla tatlı hazırlarken adım adım rehberlik eder. Cookidoo’daki 100.000’den fazla rehberli tarif arasında çikolatalı soslar, kremalar ve hamur işleri de bulunur; yeni hesaplar 3 ay ücretsiz Cookidoo erişimi kazanır. Güncel fiyat ve taksit seçenekleri için Thermomix TM7 fiyatı sayfamıza bakabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Çikolata sosunu süt ile yapabilir miyim?

Evet. Kremanın yerine aynı miktarda tam yağlı süt kullanabilirsiniz; sos daha hafif ve akışkan olur.

Çikolatam neden kesildi?

Genellikle kaseye su bulaşması veya sıcaklığın fazla yüksek olması nedeniyle kesilir. Biraz ılık krema ekleyip düşük hızda karıştırarak kurtarabilirsiniz.

Çikolata sosu buzdolabında ne kadar dayanır?

Kapalı cam kavanozda 5-7 gün dayanır. Kullanmadan önce hafifçe ısıtmanız yeterlidir.

Thermomix’i nereden satın alabilirim?

Thermomix genellikle elektronik mağazalarında satılmaz; resmi Vorwerk kanalı ve bağımsız danışmanlar aracılığıyla satılır. Ayrıntılar için Thermomix nereden satın alınır sayfamıza bakabilirsiniz.

Thermomix’i tatlı tariflerinde nasıl kullanacağınızı canlı görmek isterseniz ücretsiz online tanıtım için bize ulaşabilirsiniz.