Akıllı Mutfak Robotunda Tavuk Suyu Çorba: Süre, Sıcaklık ve Hız Ayarları

Kısa cevap: Akıllı mutfak robotunda tavuk suyu çorba için kemikli tavuğu sebzelerle birlikte Ters dönüş / Hız Yavaş / 100 °C’de yaklaşık 40 dakika haşlar, suyu süzüp tavuğu didiklersiniz. Ardından tavuk suyunda şehriyeyi 100 °C’de 8–10 dakika pişirip didiklenmiş tavuğu ekler, isterseniz limonlu terbiyeyle bağlarsınız. Bıçakların tavuğu parçalamaması için pişirme boyunca Ters dönüş ve düşük hız kullanmak önemlidir.

Bu yazıda 4–6 kişilik ölçülü tarif, tüm ayarların özet tablosu, terbiyeli ve sebzeli alternatifler ile saklama önerileri yer alıyor.

Malzemeler (4–6 kişilik)

Tavuk suyu için

• 500 g kemikli tavuk (but veya göğüs, derisi alınmış)
• 1.400 ml su
• 1 adet havuç (iri parçalar halinde)
• 1 adet küçük soğan (ikiye bölünmüş)
• 1 adet defne yaprağı
• 8 g tuz, birkaç tane tane karabiber

Çorba için

• 1.200 ml süzülmüş tavuk suyu
• 20 g tereyağı
• 70 g arpa şehriye veya tel şehriye
• Didiklenmiş tavuk eti
• Yarım limonun suyu, tuz, karabiber
• Servis için ince kıyılmış maydanoz

Adım Adım Yapılışı

Ayarlar “Hız / Sıcaklık / Süre” biçiminde verilmiştir. Cookidoo’daki rehberli tarifte bu ayarlar cihaz tarafından otomatik verilir; değerler malzeme miktarına göre küçük farklılık gösterebilir.

1. Tavuğu haşlayın: Tavuk, su, havuç, soğan, defne yaprağı, tuz ve tane karabiberi kaseye koyun. Ters dönüş / Hız Yavaş / 100 °C / 40 dakika. Taşmayı önlemek için ölçü kabı yerine pişirme sepetini kapağın üzerine koyun.
2. Süzün: Suyu ince bir süzgeçten geçirin, 1.200 ml ayırın. Tavuğu kemik ve kıkırdaklarından ayırıp didikleyin. Havucu küçük doğrayıp çorbaya ekleyebilirsiniz.
3. Şehriyeyi kavurun: Kaseyi durulayın, tereyağını koyun; Hız 1 / 100 °C / 2 dakika. Şehriyeyi ekleyin; Ters dönüş / Hız Yavaş / 100 °C / 3 dakika.
4. Çorbayı pişirin: Tavuk suyunu ekleyin; Ters dönüş / Hız Yavaş / 100 °C / 10 dakika. Şehriye yumuşadığında pişmiştir.
5. Tavuğu ekleyin: Didiklenmiş tavuğu, limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin; Ters dönüş / Hız Yavaş / 90 °C / 2 dakika.
6. Servis edin: Kaselere paylaştırıp üzerine maydanoz serpin.

Süre, Sıcaklık ve Hız Ayarları Tablosu

Terbiyeli Tavuk Çorbası Alternatifi

Daha kremamsı bir çorba istiyorsanız şehriyeyi pişirdikten sonra terbiye ekleyebilirsiniz. Bir kapta 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı yoğurt ve yarım limonun suyunu çırpın. Kaseden bir kepçe sıcak çorbayı yavaşça ekleyerek terbiyeyi ılıştırın. Cihaz Hız 3’te dönerken terbiyeyi kapaktaki delikten ince bir akışla ekleyin, ardından Ters dönüş / Hız Yavaş / 90 °C / 3 dakika pişirin. Terbiyeli çorbayı kaynatmayın; aksi halde kesilebilir.

Sebzeli ve Pirinçli Seçenekler

• Sebzeli tavuk çorbası: Şehriyeyle birlikte küçük doğranmış kabak, havuç ve kereviz ekleyin. Sebzeleri önceden kasede Hız 4 / – / 3 saniye doğrayabilirsiniz.
• Pirinçli versiyon: Şehriye yerine 60 g yıkanmış pirinç kullanın; pişirme süresini 15 dakikaya çıkarın.
• Kremalı tavuk çorbası: Tereyağına 30 g un ekleyip kavurun, tavuk suyunu ve 200 ml sütü ekleyerek pişirin.

Lezzetli Tavuk Suyu İçin Püf Noktaları

• Kemikli parça kullanın: Kemik, suya hem lezzet hem gövde kazandırır.
• Soğuk suyla başlayın: Tavuk ve su birlikte ısındığında daha berrak bir su elde edilir.
• Köpüğü alın: Haşlamanın başında yüzeyde oluşan köpüğü kaşıkla almak suyu berraklaştırır.
• Tuzu dengeli kullanın: Su pişerken azalacağı için tuzu son aşamada ayarlamak daha güvenlidir.
• Kaseyi aşırı doldurmayın: Haşlama sırasında maksimum dolum çizgisini geçmeyin.

Saklama

Süzülmüş tavuk suyu buzdolabında 3 gün, dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir. Porsiyonluk kaplarda dondurmak, çorba ve pilavlarda pratik kullanım sağlar. Şehriyeli çorba bekledikçe şehriye suyu çeker; tekrar ısıtırken biraz su veya tavuk suyu ekleyin. Terbiyeli çorbaları dondurmayın ve ısıtırken kaynatmayın.

Tavuk suyunu kullanabileceğiniz diğer tarifler için tek cihazla düğün çorbası ve Thermomix TM7 çorba tarifleri yazılarımıza göz atabilirsiniz. Thermomix’in pişirme modlarını Thermomix TM7 özellikleri sayfasında inceleyebilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Kemiksiz tavukla tavuk suyu olur mu?

Olur, ancak su daha hafif olur. Lezzeti artırmak için birkaç kanat veya boyun parçası ekleyebilirsiniz.

Tavuk pişerken parçalanır mı?

Ters dönüş ve Hız Yavaş ayarı kullanıldığında bıçaklar tavuğu kesmez, yalnızca hafifçe karıştırır.

Tavuk suyunu Varoma ile birlikte hazırlayabilir miyim?

Mümkündür, ancak Varoma’da buharda pişirme için sıcaklığın Varoma ayarına getirilmesi gerekir. Bu ayar suyun daha hızlı buharlaşmasına yol açabileceği için su miktarını ve süreyi Cookidoo’daki ilgili rehberli tarife göre ayarlamanızı öneririz.

Tavuk suyu neden bulanık olur?

Yüksek hızda karıştırma, yüzeydeki köpüğün alınmaması veya süzme işleminin kaba bir süzgeçle yapılması suyu bulandırabilir. Ters dönüş ve Hız Yavaş ayarıyla pişirip ince süzgeç veya tülbentten süzmek berrak bir su verir.

Thermomix’te çorba hazırlamayı canlı görmek için ücretsiz online tanıtım randevusu alabilirsiniz.