Güveç Tarifi: Tek Cihazla Pratik Yöntem

Kısa cevap: Thermomix ile güveç yapmak için soğanı kasede doğrayıp kavurur, kuşbaşı eti ve sebzeleri ekleyip ters dönüş ve kaşık hızında yaklaşık 60–70 dakika pişirirsiniz. Et ve sebzeler parçalanmadan pişer, siz de ocak başında beklemezsiniz. İsterseniz son 15 dakikayı fırında toprak güveç kabında tamamlayarak klasik kabuklu yüzeyi elde edebilirsiniz.

Güveç, Türk mutfağının en sevilen tencere yemeklerinden biridir: et, sebze ve salçanın uzun süre kısık ateşte birbirine karışmasıyla ortaya çıkan yoğun bir lezzet. Geleneksel yöntemde tencereyi sık sık kontrol etmek gerekir. Akıllı mutfak robotunda ise sıcaklık ve karıştırma cihaz tarafından sabit tutulduğu için sonuç her seferinde daha tutarlı olur. Aşağıda 4 kişilik, et ve sebzeli bir güveç tarifini adım adım bulacaksınız.

Malzemeler (4 kişilik)

• 500 g kuşbaşı dana eti (ceviz büyüklüğünde)
• 2 adet orta boy kuru soğan (yaklaşık 200 g), dörde bölünmüş
• 3 diş sarımsak
• 30 g zeytinyağı veya tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası (20 g)
• 1 yemek kaşığı biber salçası (20 g, isteğe bağlı)
• 2 adet orta boy domates (yaklaşık 250 g), iri doğranmış
• 2 adet sivri veya kapya biber (yaklaşık 100 g), halka doğranmış
• 1 adet orta boy patlıcan (yaklaşık 250 g), iri küp, tuzlu suda bekletilip süzülmüş
• 1 adet havuç (yaklaşık 100 g), halka doğranmış
• 200 ml sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz, ½ tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik

Thermomix ile Adım Adım Güveç Yapılışı

Ayarları aşağıda “Hız / Sıcaklık / Süre” biçiminde veriyoruz. Cookidoo’daki rehberli tarifte bu ayarlar cihaz tarafından otomatik verilir; değerler malzeme miktarına göre küçük farklılık gösterebilir.

1. Soğan ve sarımsağı doğrayın: Soğanı ve sarımsağı kaseye koyun. Hız 5 / – / 5 sn. Spatula ile kasenin kenarlarını sıyırın.
2. Kavurun: Yağı ekleyin. Hız 1 / 120°C / 4 dk. Ölçü kabını takmadan pişirmek buharın çıkmasına yardımcı olur.
3. Eti ekleyin: Kuşbaşı eti ve salçaları ilave edin. Ters dönüş / Hız kaşık / 120°C / 8 dk. Bu adımda et suyunu salıp hafifçe çeker.
4. Pişirin: Sıcak suyu, tuzu ve baharatları ekleyin. Ters dönüş / Hız kaşık / 100°C / 40 dk.
5. Sebzeleri ekleyin: Patlıcan, havuç, biber ve domatesi kaseye ilave edin. Ters dönüş / Hız kaşık / 100°C / 20–25 dk. Eti çatalla kontrol edin; sertse 10 dakika daha pişirin.
6. İsteğe bağlı fırın bitişi: Yemeği toprak güveç kabına aktarın, önceden 200°C’ye ısıtılmış fırında 15 dakika üstü hafif kızarana kadar tutun.

Neden Ters Dönüş ve Kaşık Hızı Kullanılıyor?

Ters dönüş fonksiyonunda bıçaklar keskin olmayan taraftan döner; böylece malzemeler doğranmadan yalnızca nazikçe karıştırılır. Kaşık hızı ise tahta kaşıkla ara ara karıştırmaya benzer bir hareket sağlar. Bu ikisi birlikte kullanıldığında kuşbaşı etler ve sebze parçaları bütün kalır. Thermomix TM7’de ayrıca bıçakların hiç dönmediği Sabit Pişirme modu bulunur; parçaların tamamen sabit kalmasını istediğiniz yemeklerde bu mod da tercih edilebilir. Cihazın diğer modları ve TM6’dan farkları için Thermomix TM7 özellikleri sayfasına göz atabilirsiniz.

Lezzetli Bir Güveç İçin Püf Noktaları

• Doğru eti seçin: Kol, döş veya kuzu but gibi hafif yağlı parçalar uzun pişirmede yumuşak kalır. Fazla yağsız parçalar kuruyabilir.
• Patlıcanın acısını alın: Doğranmış patlıcanı 15 dakika tuzlu suda bekletip iyice süzün; aksi halde yemeğe acılık ve fazla su verebilir.
• Kaseyi aşırı doldurmayın: TM7’nin 2,2 litrelik kasesinde toplam malzeme ve sıvının işaretli maksimum seviyeyi geçmemesine dikkat edin. Daha kalabalık sofralar için tarifi iki parti halinde hazırlayın.
• Suyu sıcak ekleyin: Soğuk su eti bir anda soğutur ve pişme süresini uzatır.
• Tuzu ayarlayın: Salçaların tuz oranı markaya göre değişir. Tuzu pişirmenin sonunda kontrol etmek daha güvenlidir.
• Sebzeleri mevsime göre değiştirin: Yazın kabak ve taze fasulye, kışın patates ve bezelye ile de aynı yöntemi uygulayabilirsiniz. Daha sert sebzeleri (patates, havuç) erken, yumuşak olanları (kabak, domates) geç ekleyin.

Rehberli Pişirme ile Güveç Daha da Kolay

Yukarıdaki ayarları manuel olarak girebileceğiniz gibi, Cookidoo’daki hazır güveç ve tencere yemeği tariflerini de kullanabilirsiniz. Rehberli tarifte ekran sizi adım adım yönlendirir; hangi malzemenin ne zaman ekleneceğini, sıcaklığı ve süreyi cihaz kendisi ayarlar. Dahili tartı sayesinde malzemeleri doğrudan kasenin içinde tartarsınız, ayrıca ölçü kabı aramanıza gerek kalmaz. Bu sistemin nasıl çalıştığını rehberli pişirme nedir yazımızda ayrıntılı anlattık.

Saklama ve Servis Önerileri

Güveç, ertesi gün lezzeti daha da oturan yemeklerdendir. Oda sıcaklığına geldikten sonra kapaklı bir kapta buzdolabında 2–3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun saklamak isterseniz porsiyonlara ayırıp dondurucuya koyun; yaklaşık 2–3 ay kalitesini korur. Isıtırken birkaç yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte veya fırında ısıtın. Yanına sade bulgur pilavı, pirinç pilavı ya da yoğurt çok yakışır.

Sık Sorulan Sorular

Güveç Thermomix’te ne kadar sürede pişer?

Kuşbaşı etle hazırlanan bu tarif, hazırlık dahil yaklaşık 75–85 dakika sürer. Etin cinsine ve parça büyüklüğüne göre süre biraz değişebilir.

Tavuk veya kıyma ile yapılabilir mi?

Evet. Tavuk but kullanırsanız 40 dakikalık pişirme adımını 20–25 dakikaya düşürün. Kıymalı versiyonda ise kıymayı ters dönüşte kavurup sebzeleri hemen ekleyebilirsiniz.

Etin parçalanmaması için ne yapmalıyım?

Eti ekledikten sonra her adımda ters dönüş ve kaşık hızını kullanın, yüksek hızlara çıkmayın. TM7’de Sabit Pişirme modu da bu amaca uygundur.

Thermomix TM7’nin fiyatı ne kadar?

Ekim 2026 itibarıyla TM7, KDV dahil ve kargo ücretsiz 89.990 TL’dir; vade farksız 6 taksit seçeneği vardır. Güncel bilgiler için Thermomix TM7 fiyat ve taksit sayfasına bakabilirsiniz.

Thermomix’i kendi mutfağınızda nasıl kullanacağınızı görmek isterseniz ücretsiz online tanıtım için yer ayırabilir ya da WhatsApp üzerinden bize yazabilirsiniz.