Kısır Tarifi: Tek Cihazla Pratik Yöntem

Thermomix ile kısır yapmak için önce yeşillikleri doğrayıp ayırır, ardından suyu kasede kaynatıp ince bulguru demlendirir, salça, baharat ve sosu ekleyerek Ters Yön’de karıştırırsınız. Tüm işlem tek kasede yaklaşık 25 dakika sürer ve bulguru elle yoğurmanıza gerek kalmaz. Aşağıda 6 kişilik tarifin malzemelerini, ayarlarını ve püf noktalarını bulabilirsiniz.

Tek Cihazla Kısır Yapmanın Kolaylığı

Klasik kısırda yeşillikleri tek tek doğramak, ayrı bir tencerede su kaynatmak ve bulguru uzun süre elle yoğurmak gerekir. Thermomix’te doğrama birkaç saniye sürer, su aynı kasede ısıtılır ve karıştırma işini Ters Yön ayarı üstlenir. Dahili tartı sayesinde bulgur, su ve sos oranları her seferinde aynı olur; bu da kısırın kıvamını tutarlı hale getirir. Cihazın diğer özellikleri için Thermomix TM7 özellikleri sayfasına göz atabilirsiniz.

Not: Cookidoo’daki rehberli tarifte bu ayarlar cihaz tarafından otomatik verilir; değerler malzeme miktarına göre küçük farklılık gösterebilir.

Kısır Malzemeleri (6 Kişilik)

Yeşillikler

• 40 g maydanoz (yaklaşık 1 demet, kalın sapları ayıklanmış)
• 40 g yeşil soğan (4-5 dal)
• 5 g taze nane yaprağı (veya 1 tatlı kaşığı kuru nane)

Bulgur ve sos

• 300 g su
• 250 g ince (köftelik) bulgur
• 20 g domates salçası (1 yemek kaşığı)
• 20 g biber salçası (1 yemek kaşığı)
• 60 g zeytinyağı
• 30 g nar ekşisi
• 20 g limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, ½ çay kaşığı kimyon
• Servis için marul yaprakları (isteğe bağlı)

Thermomix ile Kısır Yapılışı

1. Maydanoz, yeşil soğan ve naneyi kuru kaseye koyun ve doğrayın: Hız 5 / – / 3-4 sn. Ayrı bir kaba alın. Kaseyi yıkamanıza gerek yoktur.
2. Suyu kaseye koyun ve kaynatın: Hız 1 / 100°C / 4 dk.
3. Bulguru ekleyin, kısa karıştırın: Ters Yön Hız 1 / – / 10 sn. Kapağı kapalı tutarak 15 dakika demlenmeye bırakın.
4. Salçaları, zeytinyağını ve baharatları ekleyin, yoğurur gibi karıştırın: Ters Yön Hız 3 / – / 40 sn. Spatula ile kenarları indirip gerekirse 10 saniye daha karıştırın.
5. Karışımın ılımasını bekleyin. Yeşillikleri, nar ekşisini ve limon suyunu ekleyin: Ters Yön Hız 2 / – / 20 sn.
6. Tadına bakıp tuz ve ekşiliği ayarlayın. Marul yapraklarıyla servis edin.

Kıvamı Tutturmak İçin Püf Noktaları

• Bulgur türü: Kısır için ince köftelik bulgur kullanın. Pilavlık bulgur daha fazla su ve süre ister, kıvamı da farklı olur.
• Su miktarı: Bulgur markasına göre su ihtiyacı değişebilir. Demlendikten sonra hâlâ sertse 2-3 yemek kaşığı sıcak su ekleyip 5 dakika daha bekletin.
• Yeşillikleri sona bırakın: Sıcak bulgura eklenen yeşillikler solar ve rengi koyulaşır. Karışımın ılımasını bekleyin.
• Kuru doğrama: Yeşillikleri ıslak doğrarsanız ezilir. Yıkadıktan sonra iyice kurulayın.
• Ters Yön kullanın: Bulgur ve yeşillik eklendikten sonra normal yönde ve yüksek hızda karıştırmak dokuyu bozar, kısır lapaya döner.
• Dinlendirin: Kısır, servisten önce 30 dakika buzdolabında dinlendirildiğinde lezzetler daha iyi oturur.

Kısıra Eklenebilecek Malzemeler

Temel tarifin üzerine bölgesel ve kişisel tercihlere göre şu eklemeleri yapabilirsiniz:

• Domates ve salatalık: 1 domates ve 1 salatalığı küçük küpler halinde bıçakla doğrayıp en son elle ekleyin; cihazda doğrarsanız fazla su salarlar.
• Ceviz: 40 g cevizi tarifin başında Hız 5 / – / 3 sn ile kaba çekin ve yeşilliklerle birlikte ekleyin.
• Kırmızı biber: 1 adet kapya biberi yeşilliklerle birlikte doğrayabilirsiniz.
• Acı sevenler için: Biber salçasının acısını kullanabilir veya isot ekleyebilirsiniz.

Kısırı Saklama

Kısırı kapaklı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Yeşillikler zamanla rengini kaybettiği için önceden hazırlayacaksanız bulgur karışımını ayrı, yeşillikleri ayrı saklayıp servisten kısa süre önce birleştirmenizi öneririz. Domates ve salatalık eklenmiş kısır daha çabuk sulanır; bu nedenle aynı gün tüketilmesi daha iyidir. Kısır dondurucuda saklamaya uygun değildir.

Kısır, hafta sonu kahvaltı ve brunch sofraları için de uygundur; diğer fikirler için Thermomix TM7 ile pratik kahvaltılık tarifler yazımıza bakabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Thermomix’te kısır için bulguru pişirmek gerekir mi?

İnce bulgur pişirilmez, sıcak suda demlendirilir. Bu tarifte su kasede kaynatılır, bulgur eklenip kapak kapalı olarak bekletilir.

Kısırı neden Ters Yön’de karıştırıyoruz?

Ters Yön’de bıçakların kör tarafı çalışır; malzemeyi parçalamadan karıştırır. Böylece bulgur taneli kalır ve yeşillikler ezilmez.

Nar ekşisi yerine ne kullanabilirim?

Nar ekşisi yoksa limon suyunu biraz artırabilirsiniz. Tat farklı olur ama kısırın ekşiliği dengelenir.

Daha az yağlı kısır yapabilir miyim?

Evet. Zeytinyağını 30-40 grama kadar azaltabilirsiniz. Bu durumda kısırın kuru olmaması için demleme suyuna 1-2 yemek kaşığı ekleyin ve sosu biraz daha nar ekşisi ve limonla dengeleyin.

Thermomix TM7’yi nasıl satın alabilirim?

Satın alma adımları için Thermomix satın al sayfasına, güncel fiyat ve taksitler için Thermomix TM7 fiyat sayfasına bakabilirsiniz.

Tarifleri cihaz üzerinde görmek isterseniz ücretsiz online Thermomix tanıtımına katılabilirsiniz.