Sebze Püresi Nasıl Yapılır? Akıllı Mutfak Robotu ile Adım Adım

Akıllı mutfak robotunda sebze püresi yapmak için doğradığınız sebzeleri pişirme sepetinde 500 g su ile Varoma sıcaklığında, Hız 1’de yaklaşık 20-25 dakika buharda pişirir, ardından tereyağı ve sütle birkaç saniyede pürüzsüz hale getirirsiniz. Buharda pişen sebzeler suya karışmadığı için rengini ve lezzetini daha iyi korur. Patatesli pürelerde düşük hız ve kelebek aparatı kullanmak, yapışkan bir doku oluşmasını önler.

Neden Buharda Pişirip Püre Yapmalı?

Sebzeleri bol suda haşlamak, suda çözünen bazı besin öğelerinin ve aromanın pişirme suyuna geçmesine neden olabilir. Buharda pişirmede sebzeler suyla doğrudan temas etmez; daha canlı renkli ve daha lezzetli bir püre elde edersiniz. Thermomix’te pişirme ve püre haline getirme aynı kasede yapıldığı için ayrı tencere, süzgeç ve blender kullanmanıza gerek kalmaz. Sağlıklı beslenme odaklı kullanım önerileri için sağlıklı beslenme için mutfak robotu kullanımı yazımıza göz atabilirsiniz.

Malzemeler (4 porsiyon)

• 300 g patates, 2-3 cm küp doğranmış
• 200 g havuç, 1 cm halka doğranmış
• 200 g kabak, 2-3 cm küp doğranmış
• 500 g su (buhar için)
• 20 g tereyağı veya 15 g zeytinyağı
• 50-80 g ılık süt (kıvama göre)
• Tuz ve karabiber (isteğe göre), bir tutam muskat

Süre, Sıcaklık ve Hız Ayarları

Cookidoo’daki rehberli tarifte bu ayarlar cihaz tarafından otomatik verilir; değerler malzeme miktarına göre küçük farklılık gösterebilir.

Adım Adım Yapılış

1. Sebzeleri hazırlayın: Patatesleri ve kabakları soyup küp, havuçları halka şeklinde doğrayın. Benzer boyutta doğramak, hepsinin aynı sürede pişmesini sağlar.
2. Buharda pişirin: 500 g suyu kaseye koyun. Sebzeleri pişirme sepetine yerleştirip kaseye takın, kapağı ve ölçü kabını kapatıp pişirin. Bıçağın ucu patatese kolayca giriyorsa sebzeler hazırdır.
3. Suyu boşaltın: Spatulanın kancasıyla sepeti çıkarın, kasedeki suyu boşaltın. Bu suyu çorba veya püre kıvamını açmak için saklayabilirsiniz.
4. Püre yapın: Sebzeleri kaseye alın. Tereyağı, sütün yarısı, tuz ve baharatları ekleyin. Patatesli pürede kelebeği takıp düşük hızda karıştırın; patatessiz pürelerde kelebek kullanmadan daha yüksek hızda pürüzsüzleştirin.
5. Kıvamı ayarlayın: Çok koyuysa kalan sütü veya biraz pişirme suyunu ekleyip birkaç saniye daha karıştırın.

Püf Noktaları

• Patatesi yüksek hızda karıştırmayın: Patates nişastası yüksek hızda yapışkan, sakız gibi bir doku oluşturur. Kelebek takılıyken Hız 3’ü geçmeyin.
• Sebzeleri iyi süzün: Fazla su püreyi sulandırır. Pişirdikten sonra sepeti birkaç saniye kasenin üzerinde süzdürün.
• Sütü ılık ekleyin: Soğuk süt püreyi soğutur ve tereyağının dağılmasını zorlaştırır.
• Aroma ekleyin: Pişirme suyuna birkaç defne yaprağı veya bir diş sarımsak eklemek püreye hafif bir aroma verir.
• Aynı anda ana yemek: Sebzeler sepette pişerken Varoma’da balık veya tavuk pişirerek tüm akşam yemeğini tek seferde hazırlayabilirsiniz. Ayrıntılar için buharda balık ayarları yazımıza bakabilirsiniz.

Farklı Sebze Kombinasyonları

• Kabak ve patates: Hafif ve yumuşak bir garnitür; et yemeklerinin yanına uygundur.
• Havuç ve tatlı patates: Doğal tatlılığı yüksek, renkli bir püre. Bir tutam zencefil ile tatlandırabilirsiniz.
• Brokoli ve karnabahar: Patatessiz, daha hafif bir seçenek. Üzerine rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
• Bezelye ve nane: Taze nane ve bir miktar limon suyuyla ferah bir püre olur.

Bebekler için püre hazırlıyorsanız tuz eklemeyin ve ek gıdaya geçiş konusunda çocuk doktorunuzun önerilerini esas alın.

Saklama

Sebze püresini soğuduktan sonra kapaklı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Porsiyonluk kaplarda veya buz kalıplarında dondurup 1-2 ay muhafaza edebilirsiniz; patatesli püreler çözüldükten sonra biraz sulanabilir, ısıtırken karıştırarak kıvamını toparlayın. Yeniden ısıtırken püreyi kaseye alıp düşük hızda ısıtın, gerekirse az miktarda süt ekleyin.

Sık Sorulan Sorular

Sebzeleri doğrudan kasede haşlayabilir miyim?

Evet, ancak sepette buharda pişirmek suyun sebzelere geçmesini önlediği için daha yoğun lezzetli ve daha az sulu bir püre verir.

Püre neden yapışkan oldu?

Patatesli pürelerin yüksek hızda veya uzun süre karıştırılması nişastayı açığa çıkarır. Kelebek takıp düşük hızda kısa süre karıştırın.

Püreye protein ekleyebilir miyim?

Evet. Pişirme sepetine bir avuç haşlanmış nohut veya kırmızı mercimek ekleyip sebzelerle birlikte püre yaparsanız daha doyurucu bir sonuç elde edersiniz. Kırmızı mercimeği sepette değil, doğrudan pişirme suyunda pişirmeniz gerekir; bu durumda suyu boşaltmadan, kıvamı kontrol ederek püre haline getirin.

Hangi sebzeler aynı sürede pişer?

Patates, havuç ve balkabağı gibi sert sebzeler daha uzun, kabak, brokoli ve ıspanak gibi yumuşak sebzeler daha kısa sürede pişer. Yumuşak sebzeleri sert olanlardan biraz daha iri doğrayarak veya pişirmenin son 10 dakikasında ekleyerek süreleri dengeleyebilirsiniz.

Thermomix TM7 ile başka neler yapabilirim?

Çorbadan hamura kadar birçok tarifi tek cihazda hazırlayabilirsiniz. Özellikler için Thermomix TM7, güncel fiyat ve taksitler için Thermomix TM7 fiyat sayfamıza bakabilirsiniz.

Buharda pişirme ve püre yapımını canlı görmek isterseniz ücretsiz online tanıtıma katılabilirsiniz.