Akıllı Mutfak Robotunda Buharda Balık: Süre, Sıcaklık ve Hız Ayarları

Akıllı mutfak robotunda buharda balık, 2-3 cm kalınlığındaki filetolar için yaklaşık 15-20 dakika, 300-400 g’lık bütün balık için 22-28 dakika Varoma sıcaklığında ve Hız 1’de pişer. Kaseye konan 500 g su buharı üretir, balık Varoma tepsisinde, sebzeler ise alt Varoma kabında aynı anda pişer. Böylece tek seferde yağsız, sulu ve dengeli bir akşam yemeği hazırlarsınız.

Buharda Balığın Avantajları

Buharda pişirme, balığın doğrudan suyla veya yağla temas etmeden ısınmasını sağlar. Bu sayede et dokusu dağılmaz, kurumaz ve doğal aroması korunur. Tavada kızartmaya göre çok daha az yağ kullanırsınız; mutfakta koku ve yağ sıçraması da minimumda kalır.

Thermomix TM7’nin Varoma seti, TM6’ya göre %45 daha fazla kapasite sunar ve set toplamda 6,8 L hacme sahiptir. Bu da 3-4 kişilik balık ve sebzeyi tek seferde pişirmeyi kolaylaştırır. Cihazın diğer özelliklerini Thermomix TM7 özellikleri ve TM6 farkları sayfasında inceleyebilirsiniz.

Malzemeler (3-4 kişilik)

• 600 g balık fileto (levrek, çipura, somon veya mezgit) ya da 2 adet 300-400 g’lık temizlenmiş bütün levrek/çipura
• 500 g su (kase için)
• 400 g küçük boy patates, 2-3 cm küp doğranmış
• 200 g brokoli çiçeği
• 150 g havuç, yarım ay doğranmış
• 1 adet limon (yarısı dilim, yarısı suyu için)
• 2 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
• 20 g zeytinyağı
• Birkaç dal taze dereotu veya maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

Thermomix ile Adım Adım Yapılış

1. Balığı hazırlayın: Filetoları kâğıt havluyla kurulayın, tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağı ile ovun. Bütün balık kullanıyorsanız karın boşluğuna limon dilimi, sarımsak ve dereotu koyun; derisine 2-3 çizik atın.
2. Kaseye suyu koyun: 500 g suyu kaseye ekleyin. Patatesleri pişirme sepetine yerleştirip kasenin içine takın; böylece patatesler de buharda pişer.
3. Varoma’yı yerleştirin: Havuç ve brokoliyi Varoma’nın alt kabına, balığı Varoma tepsisine yerleştirin. Buharın dolaşabilmesi için deliklerin bir kısmını açık bırakın.
4. Pişirin: Varoma’yı kapağıyla birlikte kaseye oturtun ve pişirmeyi başlatın.
5. Kontrol edin: Süre bitince balığın en kalın yerine çatalla bakın. Et kolayca ayrılıyor ve opak beyaz renge dönmüşse hazırdır.
6. Servis edin: Varoma kapağını size ters yönde açarak buharın yüzünüze gelmesini önleyin. Balığı sebzelerle birlikte servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı ve taze yeşillik ekleyin.

Süre, Sıcaklık ve Hız Ayarları

Cookidoo’daki rehberli tarifte bu ayarlar cihaz tarafından otomatik verilir; değerler malzeme miktarına göre küçük farklılık gösterebilir. TM7’de manuel pişirme için malzeme ön ayarları da bulunur; buharda balık gibi işlemler için önerilen ayarları cihaz ekranından seçebilirsiniz.

Sebzeleri balıkla aynı anda bitirmek istiyorsanız, uzun pişen patatesi en baştan kaseye, hızlı pişen balığı ve brokoliyi Varoma’ya koymanız yeterlidir. Çok ince filetolarda, balığı süre bitimine 10 dakika kala Varoma tepsisine eklemek de iyi bir yöntemdir.

Püf Noktaları

• Balığı yağlı kâğıda sarın: Fileto kullanıyorsanız ıslatılmış yağlı kâğıt üzerine koymak balığın deliklere yapışmasını önler; ancak tüm delikleri kapatmayın.
• Suyu eksik koymayın: 25 dakikayı aşan pişirmelerde 500 g su yeterlidir; 30 dakikanın üzerine çıkacaksanız suyu 750 g’a tamamlayın.
• Kaseye aroma ekleyin: Suya birkaç limon kabuğu, defne yaprağı veya dereotu sapı eklerseniz balık hafif bir aroma kazanır.
• Donuk balığı çözdürün: Dondurulmuş balığı buzdolabında çözdürüp kuruladıktan sonra pişirin; aksi halde süre uzar ve doku sulanır.
• Sosu kasede hazırlayın: Balık pişince kaseyi boşaltıp limonlu zeytinyağı veya yoğurtlu dereotu sosunu birkaç saniyede hazırlayabilirsiniz.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pişmiş balığı oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin. Kapaklı bir kapta buzdolabında en fazla 1-2 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken yine Varoma’yı kullanın: kaseye 250 g su koyup Varoma / Hız 1’de 5-8 dakika ısıtmak, mikrodalgaya göre balığın kurumasını önler. Buharda pişmiş balığı dondurmak dokusunu bozacağı için tavsiye edilmez.

Sık Sorulan Sorular

Buharda balık için kaseye ne kadar su koymalıyım?

25-30 dakikalık pişirmeler için 500 g su yeterlidir. Daha uzun süre pişirecekseniz suyu 750 g’a çıkarın.

Balık pişince koku yapar mı?

Kapalı Varoma içinde pişirdiğiniz için tavaya göre çok daha az koku yayılır. Kullanımdan sonra kaseyi limonlu suyla kısa bir temizleme programından geçirmek kokuyu giderir.

Thermomix’i Wi-Fi’a bağlamam gerekir mi?

Manuel ayarlarla Wi-Fi olmadan da pişirebilirsiniz. Cookidoo’daki rehberli tariflere erişmek için ise cihazı internete bağlamanız gerekir; adımlar için Thermomix TM7 Wi-Fi bağlantısı kurulumu yazımıza göz atabilirsiniz.

Thermomix TM7’nin fiyatı nedir?

Güncel fiyat ve vade farksız taksit seçeneklerini Thermomix TM7 fiyat sayfasında bulabilirsiniz. Diğer sorularınız için Thermomix SSS sayfasına bakabilirsiniz.

Buharda pişirmeyi canlı görmek isterseniz ücretsiz online Thermomix tanıtımına katılabilirsiniz.