Tek Cihazla Islak Kek: Pratik Yöntem ve Sık Yapılan Hatalar

Kısa cevap: Tek cihazla ıslak kek yapmak için önce kakaolu kek harcı mutfak robotunda 3–4 dakikada hazırlanır ve 170°C fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirilir. Kek fırındayken aynı kasede kakaolu sos 6–7 dakikada pişirilir. Sıcak kek ılık sosla ıslatılır ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirilir.

Malzemeler (Yaklaşık 24×30 cm Tepsi)

Kek için:

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 200 g toz şeker
• 200 ml süt (oda sıcaklığında)
• 120 ml ayçiçek yağı
• 30 g kakao
• 250 g un
• 10 g kabartma tozu (1 paket)
• 5 g vanilin (1 paket)

Sos için:

• 350 ml süt
• 90 g toz şeker
• 20 g kakao
• 60 g bitter çikolata (parçalanmış)
• 20 g tereyağı

Üzeri için: 50 g hindistan cevizi veya dövülmüş fındık; isteğe bağlı olarak bir miktar daha çikolata sosu.

Thermomix Ayarları: Hız / Sıcaklık / Süre

Not: Cookidoo’daki rehberli tarifte bu ayarlar cihaz tarafından otomatik verilir; değerler malzeme miktarına göre küçük farklılık gösterebilir.

Adım Adım Yapılışı

1. Fırını 170°C’ye (fanlı fırında 160°C) ısıtın. Tepsiyi yağlayıp unlayın veya yağlı kâğıt serin.
2. Yumurta ve şekeri kaseye koyun, 2 dk / hız 4 ile açık renkli ve köpüklü olana kadar çırpın.
3. Süt ve yağı ekleyin, 20 sn / hız 3 karıştırın.
4. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini ekleyin. 15 sn / hız 4 ile un kaybolana kadar karıştırın. Spatula ile kenarları indirip gerekirse 5 sn daha çalıştırın.
5. Harcı tepsiye dökün ve 30–35 dakika pişirin. Kürdan testi yapın: kürdan nemli kırıntılarla ama sulu olmadan çıkmalı.
6. Kek fırındayken kaseyi durulayın. Sos malzemelerinin tamamını kaseye koyun ve 6–7 dk / 90°C / hız 3 pişirin. Sos hafif koyulaşmalı ama akışkan kalmalıdır.
7. Keki fırından alın, 5 dakika bekletin ve çatalla yüzeyine sık aralıklarla delikler açın.
8. Ilık sosun yaklaşık üçte ikisini kekin üzerine eşit şekilde dökün. Sosun içeri çekilmesi için 10 dakika bekleyin, ardından kalan sosu ekleyin.
9. Üzerine hindistan cevizi veya fındık serpin. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirip dilimleyin.

Sık Yapılan Hatalar

• Sıcak keke sıcak sos dökmek: Kek dağılabilir ve hamurlaşabilir. Kural basittir: sıcak keke ılık sos veya ılık keke sıcak sos.
• Keki fazla pişirmek: Kuru bir kek sosu iyi çekemez ve ıslak kekin dokusu oluşmaz. Kürdan tamamen kuru çıkmadan önce fırından almak daha iyi sonuç verir.
• Un ekledikten sonra uzun karıştırmak: Kek sertleşir ve az kabarır. Un kaybolduğu anda durun.
• Sosu çok koyu pişirmek: Koyulaşan sos kekin içine işlemez, üstte kalır. Sos, soğudukça zaten biraz daha koyulaşır.
• Dinlendirmeden kesmek: Kek sosu çekmeden kesilirse dilimler dağılır ve sos tabanda birikir.
• Soğuk malzeme kullanmak: Dolaptan yeni çıkmış yumurta ve süt, harcın yeterince kabarmasını engeller.

Püf Noktaları

• Daha yoğun bir çikolata tadı için kek harcına 1 çay kaşığı granül kahveyi sütte eriterek ekleyebilirsiniz; kahve tadı belirgin olmaz, kakaonun aromasını güçlendirir.
• Kakaoyu un ile birlikte ekleyin; ayrı eklemek topaklanmaya neden olabilir.
• Sosta bitter çikolata kullanmak tatlılığı dengeler; sütlü çikolata kullanırsanız şekeri 20 g azaltın.
• Kekin her yerinin eşit ıslanması için sosu kepçeyle ortadan değil, kenarlardan başlayarak dökün.

Saklama Koşulları

Islak keki üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3–4 gün saklayabilirsiniz. Soğuk servis edilir; dolaptan çıkarıp 10 dakika beklettiğinizde dokusu daha yumuşak olur. Sossuz kek dondurulabilir; ancak sosla ıslatılmış kek dondurulup çözüldüğünde dokusu bozulabileceğinden önerilmez.

Diğer Kek ve Sos Tarifleri

Farklı kek tarifleri denemek isterseniz havuçlu kek ve muzlu kek tariflerimize göz atabilirsiniz. Islak kekin üzerine ekstra sos için çikolata sosu tarifimiz de uygun bir tamamlayıcıdır.

Bu tarifte Thermomix TM7’nin dahili tartısı (1–3.000 g) sayesinde tüm malzemeleri doğrudan kaseye tartarsınız; kek harcı ve sos aynı kasede, sırayla hazırlanır. Cihazın tüm özellikleri için Thermomix TM7 sayfasına bakabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Islak kek neden sosu çekmez?

Kek fazla pişmiş ve kurumuş olabilir ya da sos çok koyu pişirilmiştir. Yüzeye delik açmak ve sosu iki aşamada dökmek emilimi kolaylaştırır.

Kakao yerine sadece çikolata kullanabilir miyim?

Kek harcında kakao gereklidir; çikolata eritilip eklendiğinde dokuyu ağırlaştırır. Sosta ise kakao miktarını azaltıp çikolatayı artırabilirsiniz.

Daha az şekerli yapılabilir mi?

Kekteki şekeri 160 g’a, sostakini 70 g’a indirebilirsiniz. Kek biraz daha az kabarır ama tadı dengeli kalır.

Thermomix’i almadan önce deneyebilir miyim?

Evet, ücretsiz online Thermomix tanıtımına katılabilirsiniz. Fiyat ve taksit için Thermomix TM7 fiyat sayfasına bakabilirsiniz.

Sorularınızı WhatsApp üzerinden bize iletebilirsiniz.