Thermomix TM7’de doğrama yapmak için malzemeyi kaseye koyar, kapağı kapatır ve hızı ile süreyi seçersiniz: kaba doğrama için Hız 4-5’te 3-5 saniye, ince kıyma için Hız 6-7’de 3-5 saniye, toz haline getirmek için Hız 10’da 10-20 saniye genellikle yeterlidir. Doğramada belirleyici olan, hızın ve sürenin malzemeye göre doğru seçilmesidir.
Doğramanın Temel Mantığı: Hız ve Süre
Thermomix’te ayrı bir doğrama aparatı yoktur; doğramayı kasenin dibindeki bıçak seti yapar. TM7’nin motoru 500 W gücündedir ve 40-10.700 devir/dk aralığında çalışır. Sonucu iki değişken belirler:
- Hız: Hız arttıkça parçalar küçülür. Düşük hızlar (1-3) karıştırma, orta hızlar (4-7) doğrama, yüksek hızlar (8-10) öğütme ve püre içindir.
- Süre: Aynı hızda birkaç saniyelik fark bile sonucu değiştirir. Kısa süreyle başlayıp gerekirse 1-2 saniye eklemek en güvenli yöntemdir.
Cihazın diğer teknik özellikleri ve TM6 ile farkları için Thermomix TM7 özellikleri sayfamıza bakabilirsiniz.
Adım Adım Doğrama
- Malzemeyi hazırlayın: Büyük sebzeleri ikiye veya dörde bölün. Parçaların benzer boyutta olması eşit doğrama sağlar.
- Kaseye koyun: Malzemeyi kaseye yerleştirin. Kaseyi aşırı doldurmayın; büyük miktarları iki seferde doğrayın.
- Kapağı kapatın ve ölçü kabını takın.
- Hızı ve süreyi seçin: Manuel modda süreyi ve hızı ayarlayın ya da rehberli tarifteki adımı onaylayın.
- Kontrol edin: Kenarlara yapışan parçaları spatula ile aşağı indirin ve gerekirse 1-2 saniye daha çalıştırın.
Malzemelere Göre Doğrama Rehberi
| Malzeme | Hedef | Hız / Süre |
|---|---|---|
| Kuru soğan (ikiye bölünmüş) | Yemeklik doğrama | Hız 5 / 3-5 sn |
| Sarımsak | İnce kıyım | Hız 7 / 3 sn |
| Maydanoz, dereotu (kuru) | İnce kıyım | Hız 6 / 3-4 sn |
| Havuç (parçalanmış) | Küçük parçalar | Hız 5 / 5 sn |
| Ceviz, fındık | İri kırık | Hız 5 / 3-4 sn |
| Ceviz, fındık | İnce öğütme | Hız 8 / 8-10 sn |
| Kuru ekmek | Galeta unu | Hız 8 / 10-15 sn |
| Parmesan (parçalanmış) | Rendelenmiş | Hız 10 / 10-15 sn |
| Toz şeker | Pudra şekeri | Hız 10 / 10-15 sn |
| Buz | Kırık buz | Hız 5 / 3-5 sn |
Değerler malzemenin miktarına, sertliğine ve parça boyutuna göre küçük farklılık gösterebilir. Cookidoo’daki rehberli tariflerde doğrama ayarları cihaz tarafından otomatik verilir.
Doğramada En Sık Yapılan Hatalar
Uzun süre tek seferde çalıştırmak
Soğanı 10 saniye Hız 5’te doğramak onu kıyma değil püre haline getirir. Kısa sürelerle başlayın, sonucu görüp gerekirse ekleyin.
Islak yeşillik doğramak
Maydanoz ve dereotu ıslakken kaseye yapışır ve ezilir. Yıkadıktan sonra iyice kurulayın; mümkünse doğramayı kuru kasede ilk adım olarak yapın.
Kaseyi aşırı doldurmak
Fazla malzeme eşit doğranmaz; alttakiler püre olurken üsttekiler bütün kalır. Büyük miktarları bölerek doğrayın.
Parçaları büyük bırakmak
Bütün bir soğan veya büyük havuç bıçakların etrafında döner. Malzemeyi önceden kabaca bölmek sonucu iyileştirir.
Domates gibi sulu malzemeleri yüksek hızda doğramak
Sulu sebzeler hızla sosa dönüşür. Bu malzemelerde Hız 4’ü geçmeyin ve süreyi 2-3 saniyede tutun.
Doğrama Sonrası Pişirmeye Geçiş
Thermomix’in en büyük avantajı, doğradığınız malzemeyi aynı kasede pişirmeye devam edebilmenizdir. Örneğin soğan ve sarımsağı doğradıktan sonra yağ ekleyip Hız 1 / 120 °C / 3 dk kavurabilir, ardından diğer malzemeleri ekleyerek yemeğe devam edebilirsiniz. Bu sayede kesme tahtası, bıçak ve tava kullanmanız gerekmez. Pişirme aşamasında parçaların bütün kalmasını istiyorsanız ters dönüş fonksiyonunu kullanın; bıçaklar ters yönde döndüğünde malzemeyi kesmeden karıştırır.
Güvenlik ve Bakım İpuçları
- Bıçak seti çok keskindir; çıkarırken ve yıkarken bıçakları üst kısmından tutun.
- Kapak kilitlenmeden cihaz çalışmaz; kapağı açmadan önce bıçakların tamamen durmasını bekleyin.
- Sert malzemeleri (buz, kuruyemiş) doğradıktan sonra kaseyi ılık suyla durulayın.
- Sarımsak ve soğan kokusunu gidermek için kaseye biraz su ve limon dilimi koyup kısa süre çalıştırabilirsiniz.
Doğramayı Kullanabileceğiniz Pratik Tarifler
Doğrama fonksiyonu, günlük mutfakta en sık kullanacağınız özelliklerden biridir. Menemen için biber ve domatesi, köfte harcı için soğan ve maydanozu, salata için havuç ve lahanayı saniyeler içinde hazırlayabilirsiniz. Acılı ezme, cacık ve haydari gibi mezelerde farklı hızları sırayla kullanarak istediğiniz dokuyu elde edersiniz. Tatlılarda ise ceviz ve fındığı iri ya da ince çekmek, şekeri pudra haline getirmek veya bisküviyi pasta tabanı için kırmak birkaç saniye sürer. Doğrama ayarlarının mezelerde nasıl kullanıldığını görmek için acılı ezme tarifimize göz atabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Thermomix TM7’de ayrı doğrama aparatı var mı?
Doğrama, kasenin içindeki bıçak setiyle yapılır; ayrı bir aparat takmanız gerekmez.
Soğan neden ezildi ve sulandı?
Süre uzun veya hız yüksek olduğunda soğan suyunu bırakır. Hız 5’te 3-5 saniye ile başlayın.
Et kıyma yapabilir miyim?
Az miktarda, soğuk ve küçük parçalara ayrılmış eti kısa sürelerle kıyabilirsiniz. Kesin ayarlar için Cookidoo’daki ilgili tarifi takip etmenizi öneririz.
TM7’yi nereden satın alabilirim?
Thermomix resmi Vorwerk kanalı ve bağımsız danışmanlar üzerinden satılır; danışmandan almak ek ücret gerektirmez. Detaylar Thermomix satın al, fiyat bilgisi Thermomix TM7 fiyatı sayfalarımızdadır.
Doğrama ve diğer fonksiyonları canlı görmek için ücretsiz online tanıtım talep edebilirsiniz.
Ücretsiz evde tanıtım
Adını ve telefonunu bırak, danışmanımız seni arasın.
Bir yanıt yazın