Dondurma Tarifi: Tek Cihazla Pratik Yöntem

Akıllı mutfak robotuyla evde dondurma yapmanın iki pratik yolu vardır: Dondurulmuş meyveyi şeker ve yoğurtla yüksek hızda çekerek birkaç dakikada sorbe kıvamında dondurma elde edebilir ya da sütlü-kremalı bir taban pişirip dondurduktan sonra robotta çekerek pürüzsüz bir dondurma hazırlayabilirsiniz. Robot dondurma yapmaz; dondurma işini dondurucu yapar, robot ise karıştırma, pişirme ve kremsi doku kısmını üstlenir.

Dondurma Makinesi Olmadan Neden Mümkün?

Dondurma makineleri karışımı donarken sürekli karıştırarak büyük buz kristallerinin oluşmasını engeller. Güçlü bir mutfak robotunda ise bunu farklı bir sırayla yaparsınız: Karışımı önce dondurur, sonra donmuş parçaları yüksek devirde çekerek kristalleri kırarsınız. Thermomix TM7’nin 10.700 devir/dk’ya ulaşan motoru bu işlemi birkaç saniyede yapar. Cihazın diğer teknik özellikleri için Thermomix TM7 sayfamıza göz atabilirsiniz.

Yöntem 1: Dondurulmuş Meyveyle 5 Dakikada Dondurma

Malzemeler (4 kişilik)

• 500 g dondurulmuş meyve (çilek, muz, mango veya karışık)
• 70 g toz şeker (tatlı meyvelerde 40-50 g yeterli)
• 150 g süzme yoğurt veya 1 yumurta akı (pastörize)
• Yarım limonun suyu (yaklaşık 15 ml)

Yapılışı

Cookidoo’daki rehberli tarifte bu ayarlar cihaz tarafından otomatik verilir; değerler malzeme miktarına göre küçük farklılık gösterebilir.

1. Pudra şekeri yapın: Şekeri kuru kaseye koyun. Hız 10 / – / 10 saniye.
2. Meyveyi çekin: Dondurulmuş meyve ve limon suyunu ekleyin. Hız 10 / – / 20 saniye. Kenarları spatulayla sıyırın.
3. Kremsi hale getirin: Yoğurdu veya yumurta akını ekleyin. Hız 4 / – / 30-40 saniye, bu sırada kapağın deliğinden spatulayla karıştırarak yardımcı olun.
4. Servis edin: Hemen servis edin ya da daha sert kıvam için 30 dakika dondurucuda bekletin.

Yöntem 2: Sütlü Vanilyalı Dondurma

Malzemeler

• 400 ml tam yağlı süt
• 200 ml krema (en az %30 yağlı)
• 120 g toz şeker
• 4 yumurta sarısı
• 1 paket vanilin veya 1 çay kaşığı vanilya özütü

Yapılışı

1. Tabanı pişirin: Tüm malzemeleri kaseye koyun. Hız 4 / 80 °C / 7-8 dakika. Karışım hafif koyulaşıp kaşığın arkasını kaplamalıdır. Bu ısıtma yumurtayı güvenli hale getirir.
2. Soğutun: Kremayı geniş bir kaba alın, oda sıcaklığına gelince üzerini streçleyip buzdolabında en az 2 saat soğutun.
3. Dondurun: Karışımı buz kalıplarına veya ince bir tepsiye dökün ve en az 6 saat dondurun.
4. Çekin: Donmuş küpleri kaseye alın. Hız 6 / – / 15-20 saniye, ardından spatulayla yardımcı olarak Hız 4 / – / 20 saniye.
5. Dinlendirin: Kaplara alıp 1 saat dondurucuda bekletin, ardından servis edin.

Kremsi Doku İçin Püf Noktaları

• Meyveyi küçük parçalar halinde dondurun. Büyük ve tek parça donmuş meyve bıçakları zorlar ve eşit çekilmez.
• Şekeri önce pudra yapın. Toz şeker soğuk karışımda erimez ve dokuyu kumlu yapar.
• Yağ oranını düşürmeyin. Sütlü dondurmada krema ve tam yağlı süt, buz kristallerini küçük tutar.
• Kaseyi uzun süre çalıştırmayın. Bıçakların sürtünmesi karışımı ısıtır; gerektiği kadar çekin.
• Bir yemek kaşığı likör veya bal ekleyin (isteğe bağlı). Donma noktasını düşürerek dondurmanın taş gibi sertleşmesini önler.

Lezzet Önerileri

Dondurmayı ev yapımı külahlarla sunmak isterseniz dondurma külahı hamuru tarifimize, daha fazla tatlı fikri için Thermomix TM7 tatlı tarifleri yazımıza bakabilirsiniz.

Hangi Yöntemi Seçmelisiniz?

Ani bir tatlı isteği için ya da çocuklara hızlı ve meyveli bir ara öğün hazırlamak istiyorsanız birinci yöntem idealdir; dondurucuda her zaman bir torba doğranmış meyve bulundurmanız yeterlidir. Misafir için daha klasik, kremalı ve yoğun aromalı bir dondurma istiyorsanız ikinci yöntem daha uygundur; yalnızca bir gün önceden planlamanız gerekir. İki yöntemde de şeker miktarını damak zevkinize göre azaltıp artırabilirsiniz, ancak şekerin dokuyu yumuşak tutmaya da yardımcı olduğunu unutmayın.

Saklama

Ev yapımı dondurmayı kapaklı, hava almayan bir kapta dondurucuda saklayın; yüzeyine streç film yapıştırmak buzlanmayı azaltır. Meyveli dondurmalar 1-2 hafta, sütlü dondurmalar 2-3 hafta içinde tüketildiğinde en iyi dokuyu verir. Çok sertleşen dondurmayı servis öncesi 10 dakika oda sıcaklığında bekletin ya da parçalar halinde robotta kısa süre çekin.

Sık Sorulan Sorular

Thermomix dondurma yapar mı?

Cihaz karışımı dondurmaz; ancak dondurulmuş malzemeleri yüksek hızda çekerek kremsi dondurma kıvamına getirir ve sütlü tabanı pişirir.

Dondurma makinesi olmadan yumuşak kıvam elde edilir mi?

Evet. Donmuş karışımı robotta çekme adımı buz kristallerini kırar ve makinedekine yakın, yumuşak bir doku sağlar.

Yumurtasız dondurma yapılabilir mi?

Evet. Meyveli yöntemde yumurta akı yerine süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Sütlü tabanda yumurta sarısı yerine bir yemek kaşığı mısır nişastası kullanılabilir.

TM7 ne kadar?

Güncel fiyat ve taksit seçenekleri için Thermomix TM7 fiyat sayfamıza bakabilirsiniz.

Dondurma ve tatlı tariflerini canlı görmek isterseniz ücretsiz online Thermomix tanıtımına katılabilir ya da WhatsApp’tan yazabilirsiniz.